5 de abril de 2009 | Sobremesas , Molhos

Desde que eu não sou muito de um padeiro, eu confio em alguns tentaram e verdadeiro sobremesas para entreter, mas nenhum é tão popular com os meus amigos como estes bolos pudim mole de chocolate. A receita é uma adaptação da Rosa Mexicana , um maravilhoso restaurante New York City que eu tive o prazer de jantar no ano passado.
Os morangos estão na época agora, e são deliciosos servidos com os bolos de chocolate (talvez até com um pouco de creme chantilly, embora não seja necessária, porque o bolo é muito úmido). Fiz esse bolo sem farinha e despeja bem se algum de vocês estão procurando receitas livres de glúten. Divirta-se!

Bolos Chocolate Chipotle
Rendimento: 8 porções

12 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 1 "cubos
1 xícara de açúcar, além de outras para polvilhar
1 colher de sopa de molho de chipotle, ou mais a gosto
6 colheres de sopa de suco de laranja
5 onças de chocolate meio amargo
5 onças de chocolate meio amargo
4 ovos grandes
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 325 ° C. Manteiga oito potinhos de 6 onças e polvilhe com o açúcar, batendo para fora o excesso. Leve o suco de laranja eo açúcar para ferver em um 1 - a 1 1/2-quart panela, mexendo até que o açúcar se dissolver. Despeje calda quente sobre o chocolate numa tigela grande, mexendo até o chocolate derreter. Adicione um pedaço de manteiga de cada vez e misture até derreter. Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição, em seguida, mexa na pasta do Chile, a farinha eo sal. Divida entre as forminhas e asse em banho de água quente na prateleira do meio do forno, descoberto, até pouco firme e superior está começando a crosta, de 50 a 60 minutos. ramekins transferência com pinça para uma superfície de trabalho e deixe descansar por 2 minutos, e depois desenformar bolos quentes diretamente em pratos de sobremesa (que será difícil de mover uma vez que aderem).

Se você quer manter com uma refeição tradicional mexicana temáticos, pule os morangos e fazer este molho tomatillo incomum doce para acompanhar os bolos.

Sweet Sauce Tomatillo
Rendimento: 8 porções

8 tomatillos, cortada em quartos
1 / 2 xícara de açúcar mascavo
1 pau de canela
1 fava de baunilha, metade do comprimento
1 / 4 de xícara de água

Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio. Retire o pau de canela e baunilha. Deite o resto do molho no liquidificador e bata.