3 сентября 2008 | Техника

Я люблю свежий, теплый, виноград созрел местных помидор. Но примерно в это время года, обилие урожая начинает подавлять меня. Я ем, как многие из них свежий, как я могу (как правило, до ущерб наносит кислоты с уст моих), то паника, когда я вижу, коричневые пятна появляются на куче сидит в моей вазу с фруктами на прилавке. (Совет № 1: помидоры никогда не должны храниться в холодильнике, а хранить при комнатной температуре на прилавке, из солнечного света, если вы пытаетесь созревают до зеленовато одного - оставьте его в солнечном окне.)

Когда помидоры начинают взять на себя, я беру на замораживание их на зиму. Я заморозить их, потому что я слишком ленив, чтобы сделать реальной работы консервного их, и они прекрасно работают в приготовленных рецептов позже, когда замороженные. (Проверьте назад на блоге позже, когда я также сделать соус из них, который замерзает красиво и я собираюсь класса в эту субботу, чтобы узнать, как воздух сухой корм в вашем автомобиле, всех вещей.)

Чтобы заморозить помидоры, сначала вымойте банки и крышки тщательно в горячей воде, чтобы стерилизовать их. Сухие банки и крышки. Принесите большой кастрюле воду до кипения. Хотя вода кипит, подготовить миску с ледяной водой (1 чашка льда до 4 стакана воды). Вырезать небольшой X в нижней части каждой помидор просто разрезать на кожу.

Drop помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд. Удалить с шумовкой и передача немедленно ледяной бане в течение нескольких секунд, чтобы охладить. Исходя из X, удаляйте и выбросить кожу, а затем использовать небольшой нож для очистки овощей вырезать сердцевину.

На данный момент я предпочитаю просто нарезать мои помидоры целом и добавить их в банки, семена, сок и все. Если вы предпочитаете, вы можете сначала семя их, а затем добавить их в банки. Пресс помидорами вниз, чтобы удалить воздушные карманы и оставьте примерно 1 / 2 дюйм пространства сверху. Плохо винт крышки и место в морозильнике. Не затягивайте, пока помидоры заморозили, так как они будут расширяться незначительно. Затянуть все крышки на следующий день.

Для использования, пусть оттепели в холодильник на сутки или оттепели в микроволновой печи.

ПРИМЕЧАНИЕ: большое количество воды в вашем помидоры будут отделены от плоти, когда вы их оттепели. Если рецепт можно использовать жидкость, а затем просто использовать весь кувшин. Если вы хотите более концентрированный аромат, затем слить их немного, прежде чем использовать. (Совет № 2: томатная вода делает отличный бульон помидор или прохладной базой для коктейля - проверить этот рецепт для консоме помидор или это для мартини воды помидор .)