November 10, 2010 | Food for Thought , grönsaker

Jag minns inte exakt när jag började försöka äta mer grönsaker. Det kunde ha varit när jag började få en sådan belastning varje vecka från min CSA gård. Eller det kunde ha varit ur skuld - jag predikar detta hela tiden när jag undervisar Matlagning Ärenden klasser för dela vår styrka, men jag vet att jag ofta inte får den dagliga dosen jag borde. Eller kanske det var att titta på mina föräldrar ålder och tänker att jag vill hålla sig friska så länge som möjligt. Vem vet ... men jag vet att jag försöker smyga in extra grönsaker hela tiden nu. Jag är kött älskare, och jag vet inte riktigt sugen på många grönsaker - men jag måste säga det här är lättare och godare än jag kunnat föreställa mig. Här är min topp 5 går till tricks för att äta mer grönsaker:

1. Istället för att bara äta ägg till frukost, fräs upp lite grönsaker (jag gillar röd paprika, lök och mangold) sedan klättra ägget i blandningen. Avsluta med några riven ost om du vill.

2. Tänk salladsbar när du gör en lunch eller middag sallad - kasta in så många extra tärnade grönsaker som du har på handen istället för att bara slänga sallad med dressing.

3. Anta filosofi att kött är en smaksättare - gör dina soppor och grytor tungt på grönsaker med en mindre del (1-2 gram per person) av kött.

4. Se till att dina grönsaker är rena och redo att gå så att du kan ta dem för mellanmål eller matlagning. Om du måste ta dig tid att skrubba, kan du välja att hoppa över dem.

5. Istället för en grundläggande Marinara sås, tillsätt fint tärnad grönsaker i såsen som jag gjort ovan och låt sjuda tills de är mjuka. (Om dina barn inte gillar chunky konsistens, mos hela blandningen och de kommer aldrig veta vad som finns). Jag tycker jag också känna mättad med mindre pasta detta sätt som fiber i grönsaker fyller upp mig. Nästan allt fungerar, egentligen - det är bara en fråga om vad du har på handen och vad du gillar.

Här är för vår hälsa!