และในขณะที่ยังมีไม่เพียงพอสำหรับการทำอาหาร tarragon, นั้นเพียงแค่ที่ซื้อในครั้งนี้ stemmed สมุนไพรที่มีอยู่แล้วจะมาผลักดันขึ้นผ่านสิ่งสกปรกจะบอกคุณก็อบอุ่นออกมี! เห็นว่าเป็นแรงบันดาลใจของฉันสำหรับการแบ่งปันสูตรปลาแซลมอนกับคุณจากชั้นปลาผมสอนสัปดาห์ที่ผ่านมา

 

ปลาแซลมอนมัสตาร์ด - หอมแดง - Tarragon Buerre Blanc
ทำหน้าที่ 8

2-1/2 เพื่อ £ 3 เนื้อปลาแซลมอน, skinned
1 / 2 ถ้วย tarragon สดสับ
3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
8 ทั้งหอมแดงหั่นบาง ๆ
2 ถ้วยไวน์ขาว
2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดเมล็ดข้าวทั้งหมด
1 ถ้วยหนักครีม
8 ช้อนโต๊ะเนย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตาอบเปิดเตา 375 องศา เนื้อฟิเล่ปลาแซลมอนวางในตู้กระจกขนาดใหญ่อบจานและโรยด้วย 1 / 3 ของ tarragon ละอองฝนกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย Cover แน่นกับแผ่นและอบจนสุกเพิ่งจะผ่านเพียงประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา ในขณะที่ปลาแซลมอนคือการทำอาหาร, ความร้อนที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกในทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนสูงขนาดกลาง เพิ่มหอมแดงและ sauté จนแทบจะชะลอตัว; จะไม่ปล่อยให้พวกเขา caramelize แพน Deglaze กับไวน์ขาวและเคี่ยวจนลดลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที เพิ่มมัสตาร์ดและครีมหนักและนำมาให้เดือดกรุ่น ๆ ; ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที เพียงก่อนเสิร์ฟการเพิ่ม tarragon ที่เหลือจากนั้นพาไปในเนย 1 ช้อนโต๊ะได้ตลอดเวลาจนกว่าจะรวมอยู่ในซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ช้อนส้อมบางส่วนของซอสมากกว่าชิ้นส่วนของปลาแซลมอนและให้บริการได้ทันที