18 สิงหาคม 2010 | ของหวาน , ผลไม้ , เมนู , ทาร์ต

ผมใช้เวลาส่วนใหญ่ของการทำอาหารวันจันทร์และวันอังคารนี้ แต่มีเพียงหนึ่งสูตรและการถ่ายภาพร่วมกัน นั่นเป็นเพราะผมคอลึกลงไปในแป้งด้วย 11 เด็กในวันจันทร์ที่ชั้นสุดท้ายเด็กจากชุดฤดูร้อนของฉันทำอาหารกับมิเชลในวันจันทร์ เราได้ทำให้ ช็อคโกแลต Biscotti , แอปเปิ้ลทาร์ต , ลูกปา Cupcakes , Buttercream เปลือกน้ำฅาล, และ Snickerdoodle คุกกี้ ฉันยังคงเช็ดขึ้นและกวาดแป้งขึ้นโรย! ก่อนและหลังเลิกเรียนเด็ก'ผมทำอาหารขึ้นพายุสำหรับลูกค้าที่ขอให้ผมยังให้ความสำคัญสามมื้อสามอาหารเช้าและสามขนม ที่จะปรับตัวลดลงของเมื่อวานนี้ เธอมีบ้านเต็มของ บริษัท ด้วยความเข้าใจและไม่ต้องการที่จะใช้จ่ายตลอดเวลาของเธอในห้องครัว ที่นี่เมนูที่ :

ปลาแซลมอน Citrus Basil เพสโต้
ข้าว Pilaf กับใบไม้กระเทียม
ถั่วเขียวกับ Pancetta
กรีนวอลนัทผสมกับ vinaigrette
เนื้อสันในของ Porcini ถู
ซังข้าวโพดในบัตเตอร์ด้วยใบโหระพา
กราแตงมันฝรั่ง
ซีซ่าร์สลัด
กระเพราไก่ย่าง
เส้นก๋วยเตี๋ยวกับ feta, Cranberries, อัลมอนด์และมะนาว
ย่างหน่อไม้ฝรั่งกับ Balsamic เคลือบ
สลัดมะเขือเทศและ Mozzarella
คั่วพริกไทย, feta และไข่สนหม้ออ่อนนุช
ขนมปังบวบ
หม้อขนมปังฝรั่งเศส
เบคอน
ทาร์ตบลูเบอร์รี่
สลายพีช
ลูกปา Cupcakes กับ Buttercream เปลือกน้ำฅาล

โดยครั้งที่ฉันเลือกลูกสาวของฉันขึ้นจากสนามบิน (เธอกลับมาจากนิวซีแลนด์ แต่คุณสามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับการเดินทางของเธอ ที่นี่ ) ผมพร้อมที่จะยุบ บลูเบอร์รี่ทาร์ตเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ -- หวังว่าคุณจะสนุกกับมัน

ทาร์ตบลูเบอร์รี่
ทำให้ขนาด 2 นิ้วทาร์ต 11 สำหรับงานเลี้ยง

12 ออนซ์แป้งอเนกประสงค์
2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
8 ออนซ์เนยเย็นตัดเป็นชิ้น
1 ไข่
ถ้วยน้ำ 1 / 4
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 quarts (64 ออนซ์) ของบลูเบอร์รี่สุกล้างและเลือกกว่า
1 มะนาว, zested และ Juiced
4 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด

รวมแป้งและน้ำตาลและคนด้วยกันแล้วใส่เนยและผสมที่ต่ำจนขนาดถั่วเพียงก้อนของเนยยังคงอยู่ ตีไข่และน้ำด้วยกันและฝนตกปรอยๆช้าลงในชา​​มผสมกับการทำงานเพียงจนแป้งเริ่มที่จะมาร่วมกัน และทิ้งไข่ที่เหลือ แป้งรูปทรงออกเป็นสองดิสก์และตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แป้งออกม้วนและกดออกเป็น 2 ถาดทาร์ต 11 นิ้วกับพื้นถอดออกได้ แนวเดียวกับกระดาษแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือและน้ำหนักพายและอบนาน 20 นาทีที่ 350 องศา F. ลบน้ำหนักพายและกระดาษและดำเนินการต่ออบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง, นาทีประมาณ 10 เพิ่มเติม Remove และให้เย็น

น้ำตาลรวมครึ่งหนึ่งของบลูเบอร์รี่, มะนาวและความสนุกในกระทะ ผัดน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันจนละลายแล้วสั่งหม้อ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงปานกลางจนกว่าจะเริ่มฟอง ลดความร้อนที่กลางและดำเนินการต่อการปรุงอาหาร, mashing บลูเบอร์รี่บิตกับมันฝรั่งเจ้าชู้จนส่วนผสมหนาขึ้น ลบจากความร้อนและเย็นเล็กน้อยโดยการวางลงในหม้ออาบน้ำน้ำแข็งและบลูเบอร์รี่กวน พับในบลูเบอร์รี่สดใหม่และคนที่จะรวม เทลงในส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ สองเปลือกทาร์ตในตู้เย็นจนกว่าจะตั้ง