2009年3月2日| 技术 ， 蔬菜
客户经常问我对与不粘炊具不锈钢，而我回应，从未购买，除了一个煎蛋锅不粘炊具！ 不锈钢做饭时发生褐变是创建焦糖那美妙的颜色和味道，你就不能得到一个不沾锅。 最美味的东西，你可以焦糖一些蘑菇。 
我选择crimini超过白蘑菇（通常被称为婴儿bellas或婴儿portabellas），只是因为我觉得他们有一点深度的味道，但任何蘑菇将工作，所以挑你喜欢什么。
中高热量的不锈钢锅加热并添加特级初榨橄榄油和一些黄油（如果愿意，你可以使用所有的石油，但我喜欢的味道黄油增加）。 加入切片的蘑菇和折腾立即结合起来，然后做饭，偶尔搅拌，直到香菇释放他们的水（尺寸不断缩小，因为他们做）和棕色各地。 不放盐在这个时候，你需要等待，看看有什么你已经离开后，他们煮下来，或者他们会过于盐腌蘑菇量。 盐也会使他们释放了太多的水太快，所以他们煨，而不是焦糖。 焦糖蘑菇需要一定的时间，因此降低到中等或中等低热量，不急于。 一旦蘑菇是完全熟，很好地焦黄，盐和胡椒调味，即可食用的蔬菜配菜，牛排或猪排摘心，或到其他蔬菜，如大蒜混合炒菠菜或绿豆。
