2011年12月8日|肉類和家禽，技術

顯然 homecured pancetta項目的最好的部分是第3部分，成品和我第一次有機會用它做飯！ 2週後，掛在我以外的冰箱幹 （它仍然帶有淡淡的氣味，這可能永遠不會出來的，予以警告），我剪下來，並切片成卷。 我滾切成厚，1 / 4磅磚，在這些令人難以置信的偉大菜切塊 pancetta使用。 你知道嗎，喜歡的東西麵條 carbonara或pancetta烤湯菜 。 我在保鮮膜包裹每個磁盤，並凍結了他們 - 和注意，在pancetta有足夠的脂肪，你可以骰子它同時還是蠻凍結，所以沒有必要提前解凍。 其他食譜呼籲切成薄片pancetta - 包裝日期或蝦一樣的東西 - 所以，我用了一個肉切片機切成片​​，其​​餘 2英寸捲筒。 這這有點類似於傳統臘肉薄片離開我，所以我奠定了他們在保鮮膜板之間的單層，然後把整個事情在密保諾拉鍊式袋凍結。 當然，我馬上來試試我的創作，所以我切塊一些起來 ... ... ... ...扔在一個煎鍋呈現脂肪和脆它。 我離開它的一些，只熟了一半，所以我能折騰，我在感恩節布魯塞爾豆芽烤，我直到很脆，很棕色熟休息。 然後，我只是拋出一些剩餘的大麥和farro“燴飯”（很大的配方！ - 尋找它在我工作的食譜明年）的午餐。 我可以告訴你嗎？ 這是完全值得的努力，繼續前進，治愈的五花肉，在我的冰箱耐心等待下半年，我不能等待。

你有偉大的食譜任何使用pancetta嗎 ？ 他們與我分享，當我重新配方，我會鏈接到你的網站 ！