Pasta e Fagioli
February 14, 2011 • Beans & Grains, One Dish Meals, Soup
We had some old friends over for dinner this weekend, and the woman called before they came to tell me, a bit sheepishly, that they were trying to adhere to a plant based diet now. She made it clear she’d be happy to eat anything I cooked, but wanted me to know. Although I had just picked up 50 pounds of bison from the stock show auction and 25 pounds of grass fed beef from Sun Prairie Natural Beef to add to the whole lamb and half hog in my freezer, I wanted to honor their dietary wishes and decided it was the perfect opportunity to perfect a pasta e fagioli recipe, a classic Italian soup that my mom used to love making.
The “fagioli” part of this recipe means “beans” in Italian, and the first thing you need to do with dried beans is pick out the broken or bad ones.
I had been wanting to try cooking dried beans in a pressure cooker for some time, so loaded them in with water, bay leaves, a whole shallot and some peppercorns, hoping to impart some interesting flavors into the beans. Everything I read online said 1 hour in the pressure cooker would do the trick. I did two different batches – one with very old dried beans and one with newly purchase dried beans – and both resulted in really mushy beans. I’m going to keep working on the timing and will let you know what really works, but since this recipe calls for some of the beans to be pureed anyway, I used the mushy ones for the puree, then added canned beans to finish out the recipe.
I also wanted to be pure about my plant based meal so opted for vegetable stock for the base. I started with canned vegetable stock that I then simmered with a bunch of vegetables – carrots, onions, celery, mushrooms – for about 30 minutes to impart more flavor. I keep scraps like these in the freezer for just this purpose. And doesn’t the reflection of the vegetables on the inside of the pot make this look like some artistic foodie photo?!
A classic Italian recipe for this soup will call for only sage, but at times I find that too strong so I wanted to use half sage and half thyme. Despite being covered under a foot of snow, my herb garden has miraculously continued to provide me fresh herbs all winter long. And the thyme is even growing fresh sprouts like this one.
Once I strained the vegetable stock, I added the bean puree along with the aromatic flavorings for the soup…
…and a couple of jars of tomatoes from my garden last summer that I had frozen. I drained off all of the water and chopped them up before adding them to the soup…
…along with a bunch of chopped kale for extra nutrition and the whole cannelini beans. I also added some Parmigiano Reggiano rinds to flavor the soup while it simmered – just make sure to remove them before serving (and ps, they make the best little snack to nibble on while you’re cooking after they are all melted and gooey!). Bring the soup to a boil, and reduce to simmer for about 15 minutes to bring the flavors together, then return the heat to high and add the dry pasta when the liquid comes to a boil.
Cook just until al dente and serve immediately with some grated Parmigiano Reggiano cheese for sprinkling on top. Mangia!
- 2 cups cannellini beans, dried
- 10 cups vegetable stock
- 2 cups diced canned tomatoes, drained
- 1 bunch kale, chopped
- 1 small onion, diced
- 4 cloves garlic, minced
- 1 tablespoon fresh thyme, minced
- 1 tablespoon fresh sage, minced
- 8 ounces pasta, small shape, dried
- salt and pepper, to taste
- grated Parmigiano Reggiano cheese, for garnish
- Cook the cannellini beans either by a traditional soak and cook method or by using a pressure cooker to cook more quickly. Drain beans, reserving some of the bean water. Puree half of the beans using some of the water as needed. Combine pureed beans with stock, tomatoes, kale, onion, garlic, thyme and sage and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 15 minutes. Add cooked beans and return to a boil, then add pasta and cook just until al dente. Season with salt and pepper to taste and serve with grated Parmigiano Reggiano cheese for garnish.
Comments
4 Comments • Comments Feed
doradobet app says:
A traves de la app, puedes realizar movimientos en vivo, activar promociones exclusivas, y gestionar tus
fondos con total confianza. Ademas, gracias a las notificaciones personalizadas, nunca perderas
una oportunidad clave para apostar.
June 11, 2025 at 3:53 pm
такси с выкупом автомобиля says:
Выкуп автомобиля такси
В последние годы трудоустройство в такси
становится все более популярной,
особенно в крупных городах, таких как Москва.
Одним из наиболее востребованных форматов сотрудничества становится такси с выкупом автомобиля.
Это удобный способ не только зарабатывать, но и
в перспективе стать владельцем собственного автомобиля.
Что такое автомобиль такси под выкуп
Модель аренда с правом выкупа подразумевает, что водитель берет транспортное
средство в аренду, платит ежедневные или еженедельные платежи,
а по завершению оговоренного срока — становится полноправным
владельцем машины.
Это решение идеально подходит
тем, кто хочет начать работать в такси, но не имеет собственных средств
на покупку автомобиля. такси с правом выкупа
автомобиля дает возможность совмещать доход с инвестицией в собственный транспорт.
Преимущества формата аренда автомобиля под такси с
выкупом
Минимальные стартовые вложения.
Не нужно сразу вносить крупную сумму — достаточно
оформить договор аренды.
Гибкие условия. Многие компании предлагают различные
схемы выкупа — от 12 до 36
месяцев.
Работа и собственность. Вы
не просто арендуете машину,
а постепенно выкупаете её, превращая арендные платежи в инвестицию.
Готовый к работе автомобиль.
Все автомобили для работы в Яндекс Такси уже полностью подготовлены и оснащены согласно требованиям.
Как выбрать выкуп автомобиля под
такси москва
При выборе компании для работы в такси с выкупом автомобиля, стоит учитывать:
Прозрачность условий. Внимательно читайте договор: какие выплаты предусмотрены, есть ли дополнительные комиссии, возможна ли
досрочная покупка.
Состояние автомобиля. Техническая исправность
— ключ к стабильному заработку.
Лучше выбирать авто, не старше 3 лет.
Партнерские программы с агрегаторами.
Например, работа в яндекс такси с
выкупом автомобиля позволяет сразу выйти на линию и начать зарабатывать.
Где можно взять автомобиль такси под выкуп
На рынке Москвы существует множество
компаний, предлагающих под выкуп
автомобиль в москве на такси.
Среди них можно выделить:
Таксопарки-партнеры Яндекс Такси — они предоставляют работа в
яндекс такси с выкупом автомобиля по проверенным схемам.
Частные автосалоны — зачастую
предоставляют автомобили с пробегом
с возможностью выкупа под такси.
Финансовые сервисы — оформляют лизинг с правом выкупа, аналогичный аренде.
Как работает схема выкуп автомобиль такси
Выбор автомобиля. Выбирается авто из доступных
моделей под такси.
Оформление договора. Заключается контракт аренды с правом последующего выкупа.
Выход на линию. После всех проверок и оформления лицензии
водитель может начинать зарабатывать.
Регулярные платежи. Платежи фиксированы или
зависят от пробега/выручки.
Оформление собственности. После выплаты полной стоимости авто переходит в собственность водителя.
Заключение
Формат работа в такси с выкупом автомобиля
— это идеальное решение для тех, кто
хочет не только зарабатывать, но и в перспективе стать владельцем автомобиля.
Он позволяет быстро начать работу, минимизировать стартовые риски и гибко планировать свой доход.
Если вы ищете выкуп автомобиля под такси в Москве,
обратите внимание на проверенные компании с прозрачными условиями.
Это реальная возможность начать карьеру в такси и получить собственную машину без крупных единовременных затрат.
June 14, 2025 at 5:51 pm
betsafe descargar says:
Ya sea que estes empezando o tengas experiencia, betsafe peru es la
mejor opcion para apostar desde cualquier ciudad del pais, las 24 horas del dia.
En la era digital, las apuestas en linea han evolucionado
para ofrecer una experiencia mas accesible.
Con la herramienta de betsafe app, ahora puedes apostar
desde cualquier lugar usando tu dispositivo portatil.
June 21, 2025 at 1:23 am
betsafe descargar says:
Ademas, la confianza sigue siendo una prioridad.
Todos los datos estan protegidos mediante cifrado avanzado, y puedes realizar depositos y retiros de
forma segura desde tu celular. Si eres amante del tenis y te
gusta poner a prueba tus conocimientos, entonces
las betsafe apuestas deportivas son para ti. Esta pagina combina lo mejor del
entretenimiento con una experiencia de juego segura y emocionante.
June 22, 2025 at 9:09 pm