6 април, 2008 | Техника , зеленчуци

Това отнема само няколко топли пролетни дни, за да ме вдъхнови да започне печене отново. Докато аз готвя много месо на скара, през цялата година, изглежда, когато топлото време надделява, мисля, че извън протеин. Зеленчуци поемат изцяло нова и по-сложни - вкус, когато се скара и ще ви примами да ядат повече, отколкото си препоръчителните дневни порции. Ето някои съвети, които да имате предвид, за да получите най-добри резултати:

• Зеленчуците са с 80-95% вода, така че ще се свие значително по време на печене. Аз обикновено готвя около два пъти обема мисля, че може да яде, за да се уверете, че аз не свърши кратко.
• Нарежете дебели резени или на плочи, така че зеленчуци могат да поддържа формата, тъй като водата се изпарява по време на готвене и зеленчуци се свие.
• Няма по-правилно или грешно сума на време за готвене на зеленчуци - Чар тях за кратко време висока температура, ако искате по-отчетливи зеленчуци, или да ги бави над слаб пламък малко по-дълго, ако предпочитате по-мека текстура.
• Плоски са по-лесно да се скара - парче тиквички в дебели кръгове или на плочи, парче страни извън чушки работни пътя си, така че да имате плоски и дребно нарязания лук в дебели кръгове, които ще ви помогнат държат различните слоеве заедно по време на готвене.
• Щипки са незаменим инструмент за превръщането на зеленчуци, заедно с други опечена храна - те нека да вземете храна, без да го пронизва, така че е по-вероятно да останат в едно парче.
• Малко зехтин се извърви дълъг път -, разтривайте зеленчуците преди печене, но не си давам зор, тъй като твърде много масло просто ще се възпламени и да причини да изгори, вместо да си характеристики зеленчуци.
• Много готвачи предпочитат да солена зеленчуци, след като са варени, така че те знаят истинската обем, те са подправка. Ако сте сезон преди печене, не си давам зор на сол.
• Ако правите голям поднос на зеленчуци на скара, грил-дебели и по-плътен първите зеленчуци (моркови, картофи, червени чушки) и се добавя по-меки зеленчуци в последната минута (домати, тиквички, зелена салата), така че да не се разпада преди друга храна се приготвя.
• Наслаждавайте се на зеленчуци на скара в самостоятелен вид или се опитайте да ги смесваме със салати, супи, или тестени изделия. Можете да добавяте сирене (фета и Parmigiano са чудесно със зеленчуци на скара) и рокля на ястие с малко студено пресован зехтин или докосване на сметана. Подправете с едра морска сол и прясно напукан черен пипер и се наслаждавайте!