17.září 2008 | Koření , omáčky
Možná je to tím, že odjíždím do Itálie zítra, nebo možná je to jen množství domácí rajčata jsem dostáváte od své farmy a přátel. 
Bez ohledu na inspiraci, použil jsem ty krásné rajčata, aby se Marinara omáčkou včera. Domácí omáčka je tak mnohem čerstvější, než ochutnávka toho, co vám ve sklenici, a překvapivě snadno. Můžete jej použít okamžitě, nebo jar to, zmrazení, a užijte si to celou zimu. 
Marinara omáčkou
1 / 4 šálku extra panenského olivového oleje
2 tucet velkých rajčata švestky, oloupané a nasazený
1 velká cibule, jemně nasekané
4 stroužky česneku, nasekané nahrubo
1 / 4 šálku lístků bazalky
1 kus kůže z Parmigiano Reggiano sýr, volitelné
Sůl, pepř a cukr podle chutiTeplo ropy ve velkém hrnec na polévku na středně vysoké teplo. Přidejte cibuli a vaříme za občasného míchání, dokud cibule měkká, asi 5 minut. Přidejte česnek a vaříme 1 minutu víc. Zhruba chop rajčata a přidejte do hrnce. Přiveďte k varu a vaříme 30 minut. Přidat bazalku a vaříme další 2 minuty. Odstranit z tepla a pyré s holí mixéru nebo pečlivě převod na tradiční směsí na pyré. Návrat do hrnce kamna a přidat Parmigiano Reggiano kůže. Přiveďte k varu a vaříme 1 hodinu, což sýr předat své chuti do omáčky The omáčku zahustíme. Odstraňte kůži a okořeníme solí, pepřem a špetkou cukru, pokud si to přejí.
Připomenutí: Nebudu blogování když jsem na cestách, ale zkontrolovat, zda cestovní věstník blog na začátku října pro všechny podrobnosti o své cestě do Říma, Lecce (The Očekávané tabulka kuchařskou školu) , Siena , Toskánsko a Casperia , včetně , což je nejdůležitější, všechny jídla a vína!
