10.02.2009 | Ryby a mořské plody , nabídky , Zelenina

Učil jsem thajské kuchyně třídy včera v noci a myslel bych sdílet to variace na recept jsem vyslán zpátky v prosinci. Zde je menu Vařili jsme pro třídy:

Polévka s kokosovým mlékem houbami shitake a kuře
Thajské zelené kari Tilapia se zeleninou
Thajská Basil Rice
Asijském stylu Sníh Hrách
Mango sorbet

Thajské zelené kari Tilapia se zeleninou
Slouží 8-10

3 lžíce rostlinného oleje
1 střední cibule, čtvrcený
4 stroužky česneku, mleté
3 libry ryby, tilapia nebo jiným bílým filet
2 červené chilli, nasazený a na tenké plátky
1 / 2 šálku suchého bílého vína
2 plechovky kokosového mléka, protřepejte plechovky i před otevřením
2 lžíce rybí omáčky
3 polévkové lžíce hnědého cukru
2 lžíce kari pasty, zelená
sůl a pepř, podle chuti
2 šálky bok choy, baby odrůdy nejlepší, plátky 1 "tlustý
2 šálky červené papriky, nasekané
1 / 2 šálku lístky bazalky, thajské-li k dispozici, mleté

Teplo olej ve wok nebo velké pánvi zpěnit na středně vysoké teplo a hýbat smažit cibuli doměkka, asi 2 minuty. Přidejte papriky a silné části bok choy stonky a vaříme za občasného míchání, dokud nabídky ostrý, asi 3 - 5 minut. Přidejte zelené části bok choy, pak česnek a 1 / 2 z chiles a vaříme další minutu. Deglaze pánev s bílou wine.Add kokosové mléko, rybí omáčka, hnědý cukr, kari pasty, sůl a pepř podle chuti a dusíme, odhalil, na pár minut na zahuštění. Proti tilapie na vrcholu kari omáčkou a zeleninou, kryt, a dusíme, dokud ryba je vařená prostřednictvím, asi 5 minut. Jemně odstraňte ryby na talíř a míchejte thajskou bazalkou do omáčky. Pour zeleninou a omáčkou na velký talíř a nahoru se vařené ryby. Zdobíme zbývající chilli.