21 prosince 2009 | Ryby a mořské plody , místní zdroje

To by mohlo být překvapením pro mnoho čtenářů, dokonce i mí blízcí přátelé tady v Coloradu - Whole Foods má rybí farmy spojenectví s vězeňství v Canyon City a prodávají čerstvé pstruhy a Tilapia místně jako výsledek. Pro ty z vás, kteří se obávají o jídle na farmě ryby, podívejte se na článek, který jsem napsal pro Jedlé předního rozsahu na podzim 2009 vydání s názvem Místní Rybí farmy Make Splash. Povídal jsem si s Whole Foods o tomto projektu a poukazují na to, proč se musíme naučit, jak bezpečně se chovaných ryb, protože jíst jen divoká není udržitelný. [Poznámka: článek zatím není online, ale musí být co nejdříve v zimě problém vyjde.]

Šťastná náhoda je, že když jsem šel koupit ryby na večeři v noci, celý pstruh duhový ze jen hodinu jízdy díval se na mě z Whole Foods ryb pult. Pokud jste se zastrašit tím, že vaří celou rybu, nebuďte. Kromě těchto tíživý oko zírá na vás, který znervózňuje některé, to nemohlo být jednodušší.

Začněte tím, že otevření ryby. Čistit pstruh duhový nemá kostru stékající středu, takže ve skutečnosti se právě pracuje se dvěma krásnými filety. Sezóna je liberálně se solí a pepřem, pak zastrčit v některých petrželkou a plátky citronu pár a složit ho zpět přes. Zabalit celou rybu v alobalu a pečeme asi 30 minut při teplotě 350 stupňů.

Pokud jste si ji z trouby, jednoduše uřízl ocas a hlava (tam jsou vlastně některé pěkné kousky ryb v oblasti krku límec nebo ryb, které se výrazně křupky, když jste se připravují porce). Zlikvidujte bylinky a citrony, a použít tenké rybí špachtlí lehce zvednout filet z jedné strany na kůži. (Vaření v kůži pomáhá udržovat ji vlhkou a svěžím, ale bude to slizký a nebudete chtít jíst.) Pokud chcete, obloha to s plátkem citronu a některé nasekanou petrželkou. opečeným rýže s cibulí a brusinkami jde skvěle s tímto jednoduchým ryby!