18 marts 2009 | Teknik og grøntsager

Gulerødder ... en af ​​de mest enkle og billige grøntsager. Jeg ved ikke, hvorfor jeg har en tendens til kun at spise dem i salater, men det er nok, at de fleste kogte gulerødder er bare lidt kedeligt. En måde at forberede dem, dog er alt andet end kedeligt, er at glasere dem. Brug kun lidt smør og brun sukker skaber en fløjlsblød sød glasur, der vil lokke nogen.

For at få en perfekt glaseret gulerod, der er mørt, men ikke grødet, skal du bruge den helt rigtige mængde vand. Hvis du bruger for lidt, vil gulerødderne skal være alt for hårdt, når vandet fordamper. Hvis du bruger for meget, vil de gulerødder lige simre i vandet, og vandet vil ikke fordampe i tide at gøre glasur. Tricket er at starte ud med mindre vand, end du tror, ​​du har brug for, hvorefter der tilsættes lidt vand, da de lave mad, hvis du har brug for mere, indtil du opnår den perfekte glaserede gulerødder.

Glaserede gulerødder
Serverer 8

2 pounds gulerødder, skrællede
2 spsk smør
3 spsk brun farin
salt og peber

Placer smør i bunden af ​​en stor stegepande, tilsæt derefter gulerødder. Drys med brun sukker over toppen. Tilsæt vand omkring halvt op gulerødder og bring i kog. Reducer varmen og lad det simre, dækket løst, indtil gulerødder er lige knap tilbud og vandet er fordampet. Hvis gulerødder, der ikke er møre nok, tilsættes lidt mere vand og fortsætte med at koge. Når vandet er fordampet, og bunden af ​​panden viser en lidt brunet farve, tilsættes kun en spiseskefuld af vand og hvirvelkammeret gulerødder rundt for at afhente glasur. Salt og peber og servér straks.