August 28, 2009 | Menuer og restauranter og vin
Jeg kan ikke fortælle dig, hvor begejstret jeg var, da Foodbuzz bad mig om at repræsentere dem i Taste of the Nation fundraising begivenhed i Vail til at understøtte dele vores styrke . SOS er den overordnede organisation til Operation Frontline , den organisation, jeg frivilligt med som kok pædagog, lærer ernæring og madlavning på et budget til forskellige sociale tjenester organisationer rettet mod husholdninger med lav indkomst. Jeg har netop afsluttet mit syvende seks ugers klasse med dem i år, og jeg tilmeldt mindst to mere i dette efterår - og jeg elsker hvert minut af mit arbejde med dem! 
Taste of the Nation er et nationalt fundraiser for SOS, med arrangementer i byer rundt om i landet. Den Denver arrangement blev afholdt tidligere på året, men hvis du er i en anden by, kan du bare kunne finde en i nærheden af dig stadig at blive afholdt i år. 
Den Vail middagen blev holdt på Westin Riverfront Hotel & Spa i Beaver Creek - og du kan se fra de synspunkter ud af mit hotel vindue, kunne de ikke have valgt et mere roligt sted. Aftenen startede med cocktails og forretter på terrassen netop som solen gik ned bag bjergene med en dejlig band ... dejligt!
Taste of the Nation begivenheder søgelyset nogle af de bedste og de dygtigste kokke inden for et givet område, og Vail Valley, heldigvis, er hjemsted for mange. Hver kok skabt en appetitvækker samt en entree eller dessert kursus. Først op, var Kelly ligne af Kelly ligne & Rick og Kellys American Bistro med denne Heirloom Tomat Ceviche i et Parmesan Filo Cup. En perfekt bid til at skærpe appetitten i begyndelsen af aftenen. 
Paul Ferzacca af La Tour Restaurant & Bar i Vail præsenteres denne Økologisk Sukker Snap Pea med Cold Country Ham consommé på Rye Toast med hele kerner Sennep Smør. Jeg ved, det ser en anelse smule mærkeligt, men det var virkelig en velsmagende lille bid af godhed. 
Jeg havde ikke en chance for virkelig at grave i Vichyssoise med Larkspur House Hærdet Røget laks, der tilbydes af Armando Navarro af Larkspur Restaurant , men par slurke jeg har overbevist mig, at jeg kunne have spist en skål af denne og kaldte det en aften! 
Sommetider de simpleste bid af fødevarer er de mest trøstende. Jeremy Kittelson af Avondale Restaurant (inde i Westin) præsenterede denne vidunderlige tomat og basilikum Kylling Sausage på spyd med en tomat, et stykke parmesanost, og et blad basilikum. Menuen sagde, at det også har spillet Anson Mills Polenta, men jeg kunne ikke synes at finde den del af fadet! Der var 1/5 appetitvækker, der tilbydes af Kevin Nelson fra Terra Bistro - Bagte Littleneck Clams med krydret oliven og tomat tapenade og ristet Pastina Dressing - men jeg kan bare ikke synes at maven (eller endda sluge) muslinger, så jeg gik på den. Må have været godt selv, fordi jeg ikke engang kunne finde en rundt for at tage et billede! 
Vi sad til middag lidt efter 19:00, og da jeg var solo, jeg en eller anden måde endte ved bordet med bandet, de fotografer, og nogle andre 20 og 30 noget børn. Selv om jeg følte mig som bedstemor i gruppen, jeg nød deres samtaler, lærte dem et par ting om vin udvælgelse og mad bindinger, og tog nogle tips mig. Forstår du, at der i hele Twitter verden er der ledere og tilhængere? Betyder, at der er mennesker, der tweet hele dagen, men ikke nødvendigvis læser nogens, og der er folk, der læser andres tweets hele tiden, men ikke tweet selv. Vidste du at seomoz.org tilbyder et gratis værktøj kaldet Trifecta til at måle styrken af websider, blogs og hele domæner er baseret på faktorer forbundet med popularitet, indflydelse og ranking evne og se din betydning sammenlignet med andre i din branche? Er du ligeglad?! Men jeg sidespring ... Det første siddende Kurset udbydes af Chef Jeremy var et hav Kammusling Ceviche med melon, avocado og koriander. Jeg kan ikke lide hverken muslinger eller melon, men jeg elskede denne parabol! Kokken forklarede, at ved "sous-viding" (er det et verbum?) Melonen med en honning lime vinaigrette, at det totalt ændrer strukturen af det. Jeg solgte! Jeg tror ikke, at noget går bedre med ceviche end en Sauvignon Blanc vin, og heldigvis fik vi serveret Kenwood Vineyards Sauvignon Blanc til at ledsage kammuslinger. 
Næste op var Chef Kellys Pan brændt Colorado Stribet Bass med ristede Colorado Roer og en barberet Fennikel Salad, toppet med frisk dild og en gylden Beet vinaigrette. Den sommelier parret dette med Paul Dolan Vineyards Chardonnay (økologisk dyrket, de påpegede) og jeg fandt det at være en af de få Chardonnays, som jeg kunne lide. Parret med fisken? Himlen på en plade. 
På det tidspunkt tredje kursus ankom, var solen helt sat udenfor, og nogen har besluttet at dæmpe lyset inde, så jeg undskylder for kvaliteten af mine billeder fra dette punkt! At behandle dig se ovenfor, er Honey-Glaseret Brændt Quail i Olathe White majs og Wild kantarel Svampe, præsenteret af Chef Paul. Gudskelov for Olathe sukkermajs - ellers ville jeg overveje en flytning tættere på New Jersey. En af mine favorit Pinot Noirs blev serveret med vagtel, Van Duzer Homestead Block Pinot Noir At ting over vagtel er en vild ris tuille -. Simple, men stykket var en dejlig forskudt til cremede af majs. 
For den endelige entree, serveret Chef Armando en Duo af Dry Aged Black Angus Beef - Bacon Wrapped NY Strip og braiseret Short Rib på nogle flødekartofler med ærter, Arvestykke gulerødder og en Bordelaise sauce. Oksekød - hvis det er hvad der er til middag, så synes en cabernet er, hvad der serveres med det. I dette tilfælde. Kendall Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon Det gik godt med oksekød, men jeg personligt kunne have stukket med Pinot Noir. 
Jeg må tilstå, at ved dette punkt, selv om alle de dele var små, og vinene var blot en smagsprøve størrelse pour, var jeg ved at løbe tør for plads. Men satte nogle friske Colorado ferskner og et glas af noget mousserende foran mig, og jeg kan samle! Chef Kevins Colorado Peach forårsrulle Tempura med Honey-Ginger Ice Cream og smeltet Sesame Candy parret smukt med off tørre ganen af Gloria Ferrer mousserende vin. Tilføjelsen af basilikum inde i foråret roll var en dejlig overraskelse og fik mig til at tænke på at gøre basilikum is, da jeg allerede har fat rosmarin og estragon is denne sommer. Stay tuned for at ... jeg kan ikke understrege nok, at $ 100 er et godt køb for en begivenhed, der indeholder fem fantastiske forretter og fem tnderne lber kurser er skabt af fem talentfulde kokke, der alle parret med vine. Har jeg nævne hver enkelt kok personligt syntes på forsiden af spisesalen for at præsentere sin parabol og forklare præcist, hvordan han / hun gjorde det? Og selvfølgelig er det vigtigste ting i disse middage er med til at gøre dele vores styrke mål om "No Kid Hungry" til en realitet i 2015. Find en middag i nærheden af dig, og deltage i det sjove! 
