November 28, 2009 | Desserter , Grøntsager
Jeg er ikke meget af en dessert person. Det er ikke til at sige, at jeg ikke kan lide søde ting - spørg mine venner om, hvor sød jeg laver min kaffe, og jeg går ikke i seng mange nætter uden en cookie som en snack. Men når det kommer til at bestille dessert efter et måltid, jeg som regel for fuld til at nyde det. Tja, det er nu to dage efter Thanksgiving, og jeg præsentere Dem for min Thanksgiving dessert ...
... Græskar cheesecake med en honningkage cookie skorpe drysset med dekadente karamel sauce. Jeg tilskriver dette til nogen, hvis jeg kunne sammenstykke alle de opskrifter jeg gjennemblade på internettet, men realiteten er, at jeg endte med noget, alle mine egne.
Og det begyndte med denne samling af vinteren squash fra min CSA gården. Nu ved jeg, jeg kaldte det et græskar cheesecake, men det er kun fordi græskar-delicata-Sugarloaf var bare alt for lang. Virkeligheden er, at de fleste søde vinter squash som disse (sammen med butternut og agern) kan bruges i flæng i mange opskrifter.
Bare koge dem alle op, indtil de er bløde som denne (sørg for at sætte nogle kniv huller i dem, før du lægger dem i ovnen, så de ikke eksplodere), så scorede de frø og høstede frugtkoed kødet indefra. Du kan også købe på dåse græskar (ikke pumpkin pie påfyldning, som er forskellig), hvis du vil, men hvad sjovt er det?
Puré alle squash sammen i foodprocessor ...
... Og udmåle nok for opskriften. For mig, bekvemt det målt ud til lige nok til 2 ostekager - en til min fest og et til en ny kunde jeg laver nogle "cheffing" for.
Smør siderne og bunden af en springform pan derefter linie i bunden med pergamentpapir og smør det. Ingefær snap skorpen bliver presset til bunden, og bagt lidt ...
... Før du tilføjer fyldet og bagning i et vandbad. Nu her er den vigtigste del - hvis du bruger en springform pan, skal du stramt forsegle det ved at omkranse dem i folie, så der ikke vand utætheder i gennem ringen i bunden. Det er nemmere at gøre dette første end at forsøge at trække den flydende kage pander ud af det varme vand for at redde dem, ligesom jeg gjorde, at have glemt dette afgørende skridt. (Jeg bliver ved med at fortælle dig, jeg er ikke meget af en bager!)
Pumpkin Cheesecake med karamelsauce
Serverer 8-161 1 / 2 kopper Gingersnap cookie krummer
2 spsk sukker
3 spsk smør, smeltet
1 æggehvide
1 1 / 2 pounds flødeost, blødgjort
1 kop pakket farin
1 3 / 4 kopper græskar puré
1 / 2 tsk stødt ingefær
1 tsk kanel
1 / 2 tsk stødt muskatblomme
> 8 ounce mascarpone ost, blødgjort
2 store æg, ved stuetemperatur
karamel sauce, til topForvarm ovnen til 325 grader F. Smør den indvendige side af en 8-10 cm springform pan og linje i bunden med smurt pergamentpapir. Kombiner cookie krummer med sukker, smør og æggehvide, og tryk derefter ned i bunden af gryden. Bages indtil lige sæt, cirka 8 minutter. Lad afkøle lidt Bland flødeost og farin, indtil lige netop glat, hvorefter der tilsættes græskar, ingefær, kanel og muskatblomme og bland på en lav hastighed i ca 2 minutter. Tilsæt mascarpone ost og bland 2 minutter mere til at kombinere, tilsæt derefter æg og bland indtil indarbejdet, omkring 1 minut. Skrabe ned siderne efter hver ingrediens er tilføjet for at sikre ensartet opblanding. Hæld græskar fylde over skorpen så wrap ydersiden af springform pan med folie for at sikre, ingen vand kommer ind i cheesecake, mens bagning. Set i en stor gryde og sæt dem i ovnen, så fylder bradepande med varmt vand, indtil det når 2 / 3 af vejen op i siderne af springform pan. Bages indtil midten af cheesecake let er angivet, cirka 60-75 minutter. Fjern og lad det køle af i køleskabet i 8 timer før unmolding den springform pan. At tjene, støvregn skiver med karamel sauce.
Det cheesecake ser så godt!
Fantastisk!
Jeg lavede denne opskrift for et par uger siden, og det var et hit med folk, der gerne pumpkin pie (mig inkluderet), og lige så som så for dem, der ikke er alt for glade for dem smag. Jeg substitueret mere flødeost for mascarpone og var tilfreds med den struktur og den lavere pris af ingredienser.
Næste gang vil jeg skære nogle af sukkeret, da skorpen er rigeligt sød og karamel sauce tager sødmen over toppen for mig. Jeg tror, jeg vil prøve 3 / 4 kop næste gang.
Tak for den store opskrift, Michele!
Wow, godt job her. Awesome billede også! Du bør virkelig overveje at indsende denne til Recipe4Living lækre Thanksgiving Recipe Contest - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Det ser lækkert!