26 juli, 2010 | Pasta & Pizza

Sidste år mine tomater er vokset ud af kontrol. Jeg har ikke selv brugt op alle de frosne krukker af tomater eller krukker med sauce jeg har lavet. I år er det den zucchini. Denne lille høst af halvdelen af ​​den uge, vejede ind på næsten 12 pounds, og som kommer lige bag den, er en halv snes mere mindre. Kun én ting at gøre ... ... Rist det op og fryse det for at gøre zucchini brød , zucchini cookies , og mere hele året. Nå faktisk to ting at gøre - spise noget til middag! Jeg forlod en intakt for at se om jeg kunne genskabe fadet jeg faldt i kærlighed med i Capri dette forår. Det viser sig, det er ret nemt. Start med nogle tynde skiver zucchini. Og nogle hakket hvidløg. Sauter dem sammen over en lav temperatur i ekstra jomfru olivenolie (mere end man skulle tro at bruge), indtil helt bløde. Mens de nærmer sig slutningen af ​​deres kogetid, smide nogle spaghetti (jeg brugte hele hvede) i en stor gryde med saltet kogende vand og kog lige netop al dente. Endelig smider de kogte pasta med squash, flere ekstra jomfru olivenolie, nogle af pasta kogevandet, og en god mængde af basilikum. Top med den bedste Parmigiano Reggiano ost og server straks. Jeg har tilføjet kogt kylling til min pastaret, fordi jeg havde rester, men helt ærligt denne parabol er virkelig tilfredsstillende som en vegetarisk udgave. Buon Appetito!

Spaghetti alla Nerano
4 personer

Du må ikke sjuske med olivenolie tilføjes til sidst - det kombineret med pastaen koge vand skaber en vidunderlig sauce.

3 spsk ekstra jomfruolivenolie
1 medium til store Zucchini, tynde skiver
2-4 fed hvidløg, hakket
8 ounce spaghetti, kogt, 1 kop madlavning forbeholdt vand
3 / 4 kop basilikumblade, groft revet
Ekstra jomfru olivenolie, for at smage
Parmigiano Reggiano ost, efter smag
Salt og peber, at smage

Varm olien i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt zucchini og hvidløg, reducere varme til medium lav, og madlavning, under jævnlig omrøring, indtil Zucchini er bløde. Tilsæt kogt pasta, basilikum og olivenolie til at smage, da nogle af kogevandet, indtil en dejlig cremet sauce er dannet. Top med ost og salt og peber.

3 Responses | TrackBack URL | Kommentarer Feed

1. 
   At 06:11 Den italienske Dish sagde:

   Jeg elsker den frosne revne zucchini idé!

   Besvar
2. 
   På 20:20 Margaret sagde:

   Jep, fik tonsvis af frosne zucchini mig selv. og brug for samme ting. Kærlighed fadet vist her. Det ser vidunderligt.

   Besvar
3. 
   På 06:32 Relais Vittoria sagde:

   Kom ind Nerano at nyde spaghetti på stranden!

   Besvar