17. September 2008 | Gewürze , Saucen
Vielleicht ist es die Tatsache, dass ich für Italien reist morgen, oder vielleicht ist es gerade die Fülle von home grown Tomaten ich von meiner Farm und Freunden empfangen zu halten. 
Unabhängig von der Inspiration, benutzte ich die schönen Tomaten Marinara Sauce machen gestern. Hausgemachte Sauce ist so viel frischer Geschmack als das, was Sie in einem Glas, und überraschend einfach. Sie können es sofort benutzen oder jar es, einfrieren, und genießen Sie es den ganzen Winter. 
Marinara Sauce
1 / 4 Tasse Olivenöl extra vergine
2 Dutzend große Pflaume Tomaten, geschält und entkernt
1 große Zwiebel, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 / 4 Tasse Basilikumblätter
1 Stück Rinde von Parmigiano Reggiano, optional
Salz, Pfeffer und Zucker abschmeckenÖl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist, ca. 5 Minuten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute. Tomaten grob hacken und hinzufügen, Topf. Bringen Sie zu einem Simmer und kochen für 30 Minuten. Add Basilikum und Koch 2 Minuten. Vom Herd nehmen und pürieren mit einem Stabmixer oder vorsichtig zu einem traditionellen Mixer Transfer zum Püree. Return Pot zu Herd und fügen Parmigiano Reggiano Rinde. Bringen Sie zu einem Simmer und kochen für 1 Stunde, so dass Käse seinen Geschmack in die Sauce die die Sauce zu verdicken vermitteln. Remove Rinde und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Zur Erinnerung: Ich will nicht bloggen, während ich unterwegs bin, aber check my Travel Journal Blog Anfang Oktober für alle Details meiner Reise nach Rom, Lecce (The Awaiting Table Kochschule) , Siena , Toskana und Casperia , einschließlich vor allem, alle Speisen und Wein!
