27. Januar 2009 | Fleisch & Geflügel , Technik

Ich entdeckte einen alten Ming Tsai Rezept für eine asiatische Art von Schmorbraten gestern, also tat ich meine eigene Version davon zum Abendessen letzte Nacht. Bevor ich detailliert, dass Rezept, lassen Sie mich erklären die Knoblauchzehe in diesem Bild. Das Zentrum sprießen in Knoblauch - die manchmal weiß ist und manchmal wird grün und beginnt, seinen Weg aus dem Ende schieben - wird als Keim. Es kann dazu führen, etwas Bitterkeit in der Knoblauch-Geschmack und Anspruch etwas, es ist verantwortlich für jegliche Knoblauch Verdauung Schwierigkeiten. Glücklicherweise können Sie leicht entfernen Sie sie durch das Abschneiden des Knoblauchzehe längs und Ziehen der Keim, aus den beiden Hälften. Sie werden mit Nelken, die so aussehen gelassen werden: Für das Braten bereitete ich 4 Gewürznelken, zuerst Entfernen der Keim, dann in dünne Scheiben ihnen (eine grobe hacken würde auch zu tun.) Weiter habe ich in Scheiben geschnitten etwa 2 Tassen Lauch, nur mit den weißen und hellgrünen Teile. Porree kann voller Sand, so stellen Sie sicher, sie zuerst in Scheiben schneiden, dann waschen Sie sie. Hier ist der Braten - das ist ein Knochen in Rump Roast von Sun Prairie Rind und ein Teil des Grundes Ich wollte ein langsames Kochen Vorbereitung auf dies zu tun ist wegen der begrenzten Fettmarmorierung während des Bratens. Eine langsame Schmoren zart es würde helfen. Statt der üblichen Salz und Pfeffer würzen, legte ich zusammen ein asiatisches Gewürz RUB Mischung aus Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Pfeffer. Ich gab dem Fleisch eine gute Beschichtung der RUB, bevor es Anbraten. Ich warf auch keine extra in den Topf mit dem Fleisch zu kochen. Wenn Sie nicht über einen Schmortopf, fügen Sie es Ihrer Wunschliste. Es gibt eigentlich keine guten Ersatz für ihn, als das schwere Gusseisen hält Hitze unglaublich gut, hilft die schweren Deckel halten alle die Feuchtigkeit im Inneren während einer langen Schmoren und die emaillierte Innenseite sorgt für einfache Reinigung. Ich versengt den Braten auf allen Seiten, bis ich dieses wunderschöne karamellisierte braune Farbe erreicht. Sie fügt hinzu, Geschmack sowie Abdichtung in Säften. Während der Braten wurde Anbraten, bereitete ich die anderen Zutaten in den Topf zu fügen - Rotwein, Teriyaki-Soße, brauner Zucker und Chili-Sauce. Es ging alles in den Topf, zusammen mit den Lauch und Knoblauch und einer Tasse gewürfelte Tomaten. Ich brachte das Ganze zum Kochen bringen (verdeckt) und steckte sie dann in einer 325 Grad-Ofen für 3 Stunden. Während der letzten halben Stunde entfernte ich das Fleisch und strapaziert die Kochflüssigkeit (Verwerfen der Feststoffe). Ich das Fleisch in Scheiben geschnitten und gab es zurück in den Topf zusammen mit einigen Scheiben geschnittenen Karotten, Paprika, Zwiebel und grüne. Nach weiteren 20 Minuten alles war perfekt gekocht und ich schnell verdickt die Sauce vor dem Servieren. Ich weiß, ich habe über meine Liebe zu diesem Langkorn-Wildreis gesprochen - nur dachte, ich würde Ihnen zeigen, wie schön es, wenn es gekocht aussieht. Das war ein perfektes Bett für den asiatischen Braten und Gemüse.