29. Oktober 2009 | Desserts , Obst
Colorado ist sicherlich kein Unbekannter Schneestürme Freak - wir bekommen sie früh, wir bekommen sie zu spät, wir bekommen sie, wenn wir wollen, dass sie zumindest - aber irgendwie immer ein großes diesen vor Halloween noch getroffen hat, war ein bisschen viel.
Ich habe nicht die Zeit nehmen, diesen Haufen zu messen, aber es ist über einen Fuß sicher. Es gab Berichte über Häufungen zwischen 16 und 40 Zoll von hier bis zu den Ausläufern. Nur eine Sache zu tun ... mein Sohn nennen zu Schaufel und ein paar Kekse zu backen. 
Geschockt, dass ich backen bin? Nun, ich war inspiriert von Heidis Beitrag von Apfel und Karotte Shortbread gestern. Lustig, wie Rezepte ihren Weg machen um und verwandeln. Sie wurde von einem Kochbuch namens inspiriert gut gelaunte Lebensmittel und hatte ihre eigene Version. Ich wurde eingestellt, um alle Heidis Version machen, wenn ich das was ich dachte, waren rote Möhren in meinem Kühlschrank tatsächlich waren lang Radieschen aus meiner Farm entdeckt, so dass ich beschloss, es zu ändern bis wieder einmal.
Ich begann durch Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen und beschlossen, die Hälfte Allzweckmehl und halb Vollkornmehl verwenden. 
Wenn Sie auf ein Stück Pergamentpapier oder Wachspapier zu sichten, können Sie dann leicht anheben, dass bis und gießen Sie Ihre trockenen Zutaten in den Mixer geben, während es läuft. Ich habe auch Zimt, das Heidi nicht benutzt hatte, um das Rezept.
Weiter habe ich geschält und gerieben einen ganzen Apfel - das ist viel mehr als Apfel Heidi verwendet, aber da ich nicht wollte keine Karotten verwenden ich dachte, der Teig könnte diese viel zu halten. Ich zusammen die Butter (ein bisschen mehr als Heidis weil ich ein bisschen mehr Mehl verwendet) und brauner Zucker cremig, Vanille hinzugefügt (nicht in Heidis), dann der Apfel, dann die trockenen Zutaten. Ich mag keine Nüsse in Keksen, aber wenn Sie das tun, denke ich, könnten Sie ein paar gehackte Nüsse auch hier hinzufügen.
Nach dem Kühlen der Teig rollte ich es aus, um etwa 1/2 Zoll Dicke. Zur Bereinigung und damit mein Leben einfacher zu machen, rollte ich es zwischen der Plastikverpackung Früher habe ich den Teig im Kühlschrank hatte.
Während ich Ausstechformen (Heidis sind schöner) hätte genutzt werden können, wollte ich nicht zu haben, um kontinuierlich wieder zusammenzusetzen die zusätzlichen Stücke von Teig und rollen sie wieder aus, so entschied ich mich für Plätze, so dass nur eine kleine Menge Teig Garnituren dem ich gerade knabberte an. 
Ich habe immer auf Zitzensilikone backen - sie sind wiederverwendbar so weniger Makulatur und sie machen große Cookies. Ich hatte bestreut diese mit ein wenig Zimt-Zucker vor dem Backen ihnen (Heidi hatte ihr mit Milch statt gebürstet) und liebe es, wie oben aussieht, dass nach dem Backen. Sie wollen einfach nur diese kaum Bräunung auf der Unterseite - ca. 10-12 Minuten im Ofen wird es tun.
Wer sagt denn das Backen ist eine Wissenschaft? Ich höre, dass die ganze Zeit, aber ich Änderungen mit Hingabe zu diesem Rezept mit stellaren Ergebnisse machen schien. Ich aß nicht ganz so viele Plätzchen gerade aus dem Ofen ... aber die Nacht ist noch jung und der Schnee kontinuierlich zurück!
Apfel-Zimt-Shortbread
Ergibt etwa 30 Cookies1 Tasse Mehl
1 Tasse Weizenvollkornmehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 Teelöffel Salz
8 EL weiche Butter
3/4 Tasse brauner Zucker
2 Teelöffel Vanille-Extrakt
1 Apfel, geschält und gerieben
Zimtzucker, optionalOfen vorheizen auf 350 Grad F. zusammen Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz auf ein Stück Pergamentpapier. Butter und Zucker zusammen schaumig rühren, dann fügen Sie Vanille und geriebener Apfel und mischen auf niedrig, um zu kombinieren. Pat Teig zusammen, in 2 Teile teilen, und verwenden Sie Frischhaltefolie, um in eine Scheibe etwas weniger als einen Zentimeter dick drücken. Wickeln Sie auch mit Plastik und in den Kühlschrank für 30 Minuten. Sanft rollen Teig nur leicht zwischen den Schichten aus Kunststoff, bis etwa 1/2 Zoll Dicke und versuchen, in eine rechteckige Form zu arbeiten. Verwenden Sie einen Teigrädchen auf jedes Rechteck in 15 Quadrate schneiden, dann mit dem Teigrädchen um die Cookies aus dem Kunststoff und auf ein Backblech mit einem Silikon-Liner oder Silpat Backpapier belegtes heben. Das Ganze mit Zimtzucker und backen für 10-12 Minuten oder bis Set und nur knapp Bräunung an den Rändern. Lassen Sie auf Blech abkühlen lassen.
Diese sehen so hübsch! Ich kann nicht glauben, den Schnee ... aber ich lebe in Kalifornien so Schnee scheint gerade spannend im Allgemeinen