21. Dezember 2009 | Fisch & Meeresfrüchte , lokale Quellen

Dies könnte eine Überraschung für viele Leser, auch meine Freunde hier in Colorado - Whole Foods hat eine Fischfarm Allianz mit dem Strafvollzug in Canyon City und verkaufen sie frische Forellen und Tilapia vor Ort als Ergebnis. Für diejenigen von euch, über das Essen Aquafarmen Fische betroffen sind, lesen Sie den Artikel I für schrieb Edible Front Range in den Herbst 2009 Ausgabe mit dem Titel Local Fischfarmen Make a Splash. Ich interviewte Whole Foods über dieses Projekt und weisen darauf hin, warum wir lernen müssen, ist nicht nachhaltig, wie man sicher Zuchtfischen weil Essen nur wild. [Hinweis: Der Artikel ist noch nicht online, aber sollte so schnell sein wie die Winter-Ausgabe kommt heraus.]

Der glückliche Zufall, dass, wenn ich Fisch für das Abendessen kaufen wollte neulich in der Nacht, das ganze Regenbogenforellen aus nur eine Stunde Autofahrt entfernt starrte mich aus dem Whole Foods Fischtheke. Wenn Sie mit dem Kochen eine ganze Fische sind eingeschüchtert, nicht sein. Other than that lästigen Auge starrt dich an, die einige entnervt, es könnte nicht einfacher sein.

Starten Sie durch die Öffnung der Fische. A gereinigt Regenbogenforelle hat kein Skelett läuft in der Mitte, so dass Sie wirklich nur die Arbeit mit zwei schönen Filets. Saison ist großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, dann in etwas Petersilie und ein paar Zitronenscheiben tuck und nach hinten über. Wickeln Sie den ganzen Fisch in Alufolie und backen Sie ihn etwa 30 Minuten bei 350 Grad.

Wenn man es aus dem Ofen, einfach abgeschnitten den Schwanz und Kopf (es gibt tatsächlich ein paar schöne Stücke von Fischen in den Kragen-bzw. Halsbereich der Fische, die großen Häppchen, wenn Sie die Vorbereitung der Portionen machen). Entsorgen Sie die Kräuter und Zitronen, und mit einem dünnen Fische Spachtel vorsichtig aus dem Filet von der einen Seite der Haut. (Cooking es in der Haut hilft es feucht und schmackhaft, aber es wird schleimig und Sie nicht wollen, es zu essen.) Wenn Sie möchten, garnieren Sie es mit einer Zitronenscheibe und etwas gehackte Petersilie. geröstetem Reis mit Zwiebeln und Preiselbeeren geht mit diesem einfachen Fisch schmeckt!