4η Οκτωβρίου 2009 | Ζυμαρικά & Pizza , Εστιατόρια

Πέρυσι άρχισε να παίρνει τους φίλους σας (και τους ξένους που έγινε φίλους) στις γαστρονομικές περιηγήσεις στην Ιταλία. Το ταξίδι το περασμένο έτος ήταν η Ρώμη και στη συνέχεια να το Περιμένοντας τον πίνακα στην περιοχή της Απουλίας της Ιταλίας. Αυτό είναι όλο το δρόμο νότια στο "τακούνι" της Ιταλίας, κοντά στην Αδριατική Θάλασσα. Αμερικανοί αποκαλούν Απουλία - Γιατί το κάνουμε μετονομάσετε κάθε ευρωπαϊκή πόλη σε μια αγγλική έκδοση; Είναι πραγματικά ευκολότερο να πω Ρώμη από τους Ρομά, Puglia και Apulia, Μιλάνο από Milano; Αυτό οδηγεί με ξηρούς καρπούς! Lecce, στην Απουλία, συμβαίνει να είναι ένα από τα καλύτερα διατηρημένα μπαρόκ πόλεις του κόσμου, και Silvestro Silvestori τρέχει ένα πολύ αυθεντικό πρόγραμμα μαγειρικής εκεί που περιλαμβάνει τους τόνους των αλληλεπιδράσεων με τους ντόπιους της πόλης. Νόμιζα ότι ήταν τόσο καλό που παίρνω μια άλλη ομάδα από επτά πελάτες εκεί τον Απρίλιο.
Επειδή η Ιταλία ήταν ενωμένη μέχρι το 1861, η κουζίνα παραμένει σε μεγάλο βαθμό περιφερειοποιημένους ακόμα - αυτό είναι ένα καλό πράγμα, επειδή όπως μπορείτε να πάτε σε κάθε περιοχή της Ιταλίας θα έχετε την εμπειρία εντελώς διαφορετικά πράγματα. Το πιο διάσημο πιάτο ζυμαρικών της Απουλίας είναι le orecchiette con le Cime di βιασμό, και Il Fornaio χαρακτήρισε τους εκδοχή του orecchiette με μπρόκολο Rabe και λουκάνικο χθες το βράδυ. Il χαρακτηριστικά Fornaio περίπου έξι περιφερειακές ιταλικές σπεσιαλιτέ μενού κάθε χρόνο, και από αύριο που θα περιλαμβάνει τα τρόφιμα και τα κρασιά της Απουλίας. Εάν πηγαίνετε μαζί μου τον Απρίλιο, να σταματήσει για να πάρετε μια προεπισκόπηση των ζυμαρικών orecchiette, η burrata ορεκτικό (Νομίζω ότι το πιο τέλειο τυρί ποτέ!) Και λίγο κρασί Primitivo. Αν δεν πρόκειται, θα σας ευχηθώ ήταν!