4 του Φλεβάρη, 2010 | Ζυμαρικά & Pizza , Popular , Λαχανικά
Ραβιόλι. Είναι απλό να κάνει (υπόσχομαι). Τα πιο φρέσκα γεύση από οτιδήποτε που θα αγοράσετε στο κατάστημα. Και θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας (ή ο σύζυγός σας, ή ακόμα και ακριβώς τον εαυτό σας). Ας πάρουν το δρόμο τους!
Πρώτα απ 'όλα, μπορείτε να κάνετε σπιτικά ζυμαρικά ζύμη, ρολό έξω, και το κόβουμε σε μέγεθος, αν θέλετε. Δεν είμαι συνήθως ότι η οργανωμένη ή ασθενούς, έτσι μπορώ να χρησιμοποιήσω τα περιτυλίγματα wonton. Μου αρέσει πολύ το πώς λεπτό και ελαφρύ είναι, δίνοντάς σας μια λεπτή ζυμαρικά να κρατήσει πλήρωση σας αντί για κάτι πυκνό. 
Στη συνέχεια, κάνει τη γέμιση. Μου αρέσει ένα πολύ απλό συνδυασμό ίσα μέρη μαγειρεμένα κολοκύθια και ανθότυρο (Ι χρησιμοποιείται άπαχο μέρος, αλλά η χρήση μορφή των εγγράφων σας αρέσει), τότε απλά προσθέστε μερικές τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. BTW, ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε αυθεντική γεύση μοσχοκάρυδο είναι να αγοράσετε ολόκληρα μοσχοκάρυδα και τρίψτε τα με ένα Zester Microplane . Ανακατέψτε όλα μαζί και τότε είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση. 
Απλώστε περιτυλίγματα wonton σε έναν τέμνοντα πίνακα και κουτάλι μια μικρή ποσότητα (1 κουταλιά της σούπας και νομίζω ότι ένα μικρό παγωτό ή σέσουλα μπισκότο εργασίες μεγάλη για αυτό) πάνω τη ζύμη. 
Στη συνέχεια θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ζύμης να βρέχουμε τα εξωτερικά άκρα του περιτυλίγματα με τη γέμιση πάνω τους ... 
... Στη συνέχεια να ορίσει προσεκτικά ένα άλλο περιτύλιγμα στην κορυφή και η σφραγίδα των άκρων. Αυτό είναι, ορκίζομαι, το μόνο μέρος που παίρνει λίγη φινέτσα. Σφραγίστε τα κάτω κατά μία γωνία, τότε το έργο το δρόμο σας γύρω από τη γέμιση, πιέζοντας τον αέρα καθώς πηγαίνετε μέχρι να σφραγίζονται και τα τέσσερα άκρα. 
Βάλτε τα όλα σε ένα ταψί που ευθυγραμμίζεται με το έγγραφο περγαμηνής ή λαδόκολλα και στη συνέχεια, pop το όλο θέμα στην κατάψυξη. 
Όταν τα ραβιόλια το σύνολο των κατεψυγμένων, μπορείτε να τις θέσει σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο μαζί, χωρίς να διακινδυνεύουν να τους κολλήσουν μεταξύ τους. Τώρα, έχω μόνο σας έδειξα τη διαδικασία μέχρι στιγμής σήμερα, σε περίπτωση που θέλετε να κάνετε αυτά τα μπροστά και να είναι έτοιμοι να τα μαγειρέψουν στον επερχόμενο συνταγή μαζί μου. Νομίζω ότι είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψουν από κατεψυγμένα, οπότε αν είστε με συμμετοχή στη λήψη τους για το δείπνο με καφέ βούτυρο και σάλτσα φασκόμηλου, να πάρει τα ραβιόλια γίνει σύντομα! Butternut Σκουός Ραβιόλια
Εξυπηρετεί 8-121 κιλό κολοκύθα, μαγειρεμένα
£ 1 ανθότυρο, ολικώς ή μερικώς αποβουτυρωμένο
1 / 2 φλιτζάνι τυρί Parmigiano Reggiano, τριμμένο
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι πιπέρι
1 / 2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
96 wrappers ρολό αυγό (2 συσκευασίες των μικρών τετραγωνικών δέρματα wonton)Σε ένα μέτριο μπολ πολτού τα μαγειρεμένα σκουός και συνδυάζονται με το ανθότυρο και Parmigiano? Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μαζί. Για να σχηματίσουν ραβιόλια, τοποθετήστε μία κουταλιά της σούπας γέμιση σε ένα περιτύλιγμα wonton. Wet άκρες του wrapper wonton και από πάνω με ένα δεύτερο srapper wonton, πιέζοντας από τον αέρα στο κέντρο, όπως σας σφραγίδα. Lay σε ενιαίο στρώματα στα φύλλα ψησίματος και το πάγωμα. Μόλις παγώσει, αποθηκεύουν σε ένα καλυμμένο εμπορευματοκιβώτιο ή πλαστική σακούλα μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν.
Δεν μπορώ να περιμένω για να το κάνετε αυτό. Έχω πάντα ήθελε να κάνει το δικό μου τα ζυμαρικά, αλλά όπως αναφέρθηκε u, δεν είμαι αρκετά υπομονετικοί, ούτε έχω τα εργαλεία που απαιτούνται. οπότε αυτό ακούγεται όμορφο και αγαπώ κολοκύθια, όπως το γέμισμα ... thanx! Θα σας πιστώσουμε στο χώρο του ξενοδοχείου μου όταν καταφέρνουν να φτάσουν
Αυτά ακούγεται τόσο νόστιμο! Δεν ήταν μεγάλοι θαυμαστές των κολοκύθα μέχρι να δοκιμάσει μια νέα συνταγή πρόσφατα ... θα πρέπει να προσπαθήσουμε αυτές επίσης! Θα αγάπη για να τους συνδέουν μας Αστέρων συλλογή συνταγών . Η παρουσίαση τους καθιστά μεγάλη για να κάνει για δείπνο με φίλους.
Το προηγούμενο Σαββατοκύριακο έκανα αυτά. Όλα φαίνονταν να πηγαίνουν καλά μέχρι χθες το βράδυ ο σύζυγός μου αποφάσισε να με εκπλήσσει και να τους για δείπνο. Αποδείχτηκε ότι ήταν μια καταστροφή! Έσπασαν πέρα στο νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού και το σκουός συμπληρώνοντας βγήκε. Αναρωτιέμαι τι έκανα λάθος. Νομίζω ότι μπορεί να τους αφήσουμε να καθίσουν πολύ καιρό μετά τη λήψη τους από τον καταψύκτη, οπότε ίσως να μην είχαν παγώσει αρκετά όταν τέθηκαν σε βραστό νερό. Ή ... .. ίσως όταν τους έκανε δεν είχα να τους σφραγίσει αρκετά καλά. Έχω ακόμα κάποια στην κατάψυξη, αλλά είμαι reluctuant να μεριμνήσει, αν αυτό πρόκειται να συμβεί ξανά. Οποιαδήποτε ιδέα τι μπορεί να πάει στραβά; BTW, εγώ ακολούθησα το recepie ακριβώς και έκανα χρήση του Won Ton περιτυλίγματα. Ευχαριστώ για οποιαδήποτε συμβουλή μπορείτε να μου δώσει.
-Λάουρα
Laura, λυπάμαι τόσο είχατε αυτή την εμπειρία και πρέπει να σας πω ότι μου συνέβη μια φορά. Έχει να κάνει με το πώς υγρά η γέμιση είναι, πόσο καλά τα ραβιόλια είναι σφραγισμένα (κανένα κενό αέρα), και αν το νερό να βράζει πολύ γρήγορα. Αν η γέμιση είναι πολύ υγρό, έχει την τάση να "αιμορραγεί", προκαλώντας τους να αποσυντεθεί ένα κομμάτι. Αν έχετε κενά αέρα τείνουν να εκραγεί. Και αν το νερό βράζει πολύ γρήγορα παίρνουν χοντροπελεκημένη επάνω. Δεν ξέρω για αυτά που έχετε στην κατάψυξη, αλλά ας προσπαθήσουμε να σιγοβράζει τους αντί να τα βράζετε, και μαγειρέψτε τους από τελείως κατεψυγμένα, δεν αποψυχθεί. Αν κάνετε μια άλλη παρτίδα, δοκιμάστε το μαγείρεμα του κολοκύθια σε ένα στεγνό τηγάνι για να πάρει μερικά από τα υγρασία πριν κάνετε την πλήρωση. Και σας παρακαλώ να με ενημερώσετε πώς βγάζει!