29 de enero 2009 | Pescados y Mariscos , comidas de un plato

No sé de qué se trataba el frío esta semana que me hizo desear tacos de pescado. Tal vez porque ya no hacer viajes de vacaciones de primavera hasta el Cabo con los niños me sentí que tenía que hacer esto en casa. Son realmente muy simple de hacer y me encantan (Mi marido no tanto ... pero es delicado y come como un pájaro, si no he compartido eso). Vamos a empezar con las tortillas - Yo prefiero el maíz, ya que son bajos en calorías de grasa /, tienen un sabor mejor y tener más fibra en ellos. Yo también prefiero a la mía tostar ligeramente en una sartén seca en lugar de freírlos en el aceite a calentar, pero usted puede hacer cualquiera. Los condimentos, salsas, aderezos y son una cuestión de gusto personal (y lo que tienes en la mano). Esto es lo que pasó a tener a la mano - la mitad de un aguacate (suficiente para dos personas), cebolla roja col roja, algunos filetes de bacalao (se compra fresca), comino, cilantro, tortillas de maíz (sin foto) y un poco de asado de pimiento rojo alioli . También tuve cilantro fresco - que almacena y si se corta el extremo de los tallos y la puso en la nevera en un vaso de agua como las flores. Ni te molestes con seca - sabe nada como la cosa real! Comencé cortando el pescado en tiras de 1 pulgada - en retrospectiva, me gustaría haber utilizado un pez más firme como el dorado, como el bacalao simplemente se derrumbó mientras saltear - se sazona el pescado con el comino, el cilantro, un poco de hojuelas de pimiento rojo picado, y un poco de aceite de oliva virgen extra. Arrojé que todos juntos y lo arrojó en un poco de cilantro fresco picado. La primera vez cocida la cebolla roja en rodajas en una sartén grande con un poco de sal y aceite, a continuación, añade el pescado y cocinar sólo hasta que esté cocido, añadir un chorrito de vino que estaba bebiendo un poco de acidez.

Mientras que el pescado estaba cocinando, me calienta las tortillas de maíz en una sartén seca solo hasta que llegaron aa pocas marcas marrones en ellos. Si los quemes que van a ser demasiado quebradizo para doblar por la mitad alrededor de los rellenos de tacos. Sólo pila 'em up en un plato a medida que los hacen y el vapor de agua lo que les mantendrá caliente y flexible.

Para armar los tacos, en primer lugar algunos de los rociados de pimiento rojo asado alioli a través de una tortilla de maíz, se extendió unos cuantos trozos de pescado y cebollas algunos en el centro, superó eso con un trozo de aguacate y unos pocos jirones de la col lombarda, y roció todo esto con un poco de cilantro fresco picado. Yo estaba deseando un limón para exprimir sobre la parte superior, pero estábamos fuera!

Tacos de pescado estilo Baja
Rinde 4 porciones

2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
1 cebolla roja cortada en rodajas finas
sal y pimienta
1 1/2 libras de filete de pescado, bacalao, mero, dorado, negro
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro terreno
1/4 cucharadita de pimienta roja molida
1/4 taza de cilantro picado
12 tortillas de maíz, ligeramente tostado
Asado de pimiento rojo Aioli
1 aguacate en rebanadas finas
Cuarto cabeza de col roja, cortada en rodajas finas
2 limones para decorar

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregue la mitad del aceite de oliva y las cebollas rojas, sazonar con sal y pimienta, y cocine hasta que estén ligeramente suaves. Corte el pescado en 1 pulgada por pedazos de 2 pulgadas. En un tazón grande, combine el pescado, el comino, el cilantro, pimiento rojo, aceite de oliva restante, y alrededor de 1 cucharada de cilantro. Añada el pescado a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pescado sólo se cocine por completo. Para el montaje de tacos, rocíe un poco de pimiento rojo asado alioli en una tortilla, la parte superior con el pescado y la cebolla, una rodaja de aguacate, alguna col roja picada y una pizca de cilantro. Dobla por la mitad o servir abierto. Sirva 3 tacos por persona con una rodaja de lima.