18 de marzo 2009 | Técnica , Hortalizas

Las zanahorias ... una de las hortalizas más simple y barato. Yo no sé por qué me tienden a sólo comer en ensaladas, pero es probable que la mayoría de las zanahorias cocidas son un poco aburrido. Una forma de preparar, sin embargo, que es cualquier cosa menos aburrida es para esmalte. Utilizando tan solo un poco de mantequilla y el azúcar moreno aterciopelado crea un glaseado dulce que atraer a nadie.

Para obtener una zanahoria perfectamente vidrio que es sensible pero no sentimental, tiene que utilizar la cantidad justa de agua. Si usted usa muy poco, las zanahorias será demasiado duro cuando el agua se evapora. Si usa demasiado, las zanahorias sólo se cocine a fuego lento en el agua y el agua no se evaporará en el momento de hacer el glaseado. El truco es comenzar con menos agua de lo que crees que necesita, a continuación, agregue un poco de agua mientras se cocinan, si necesita más hasta conseguir la zanahoria cristal perfecto.

Zanahorias glaseadas
Rinde 8 porciones

2 libras de zanahorias bebé, pelados
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azúcar morena
sal y pimienta

Coloque la mantequilla en el fondo de una sartén grande, a continuación, agregue las zanahorias. Espolvorear con azúcar morena sobre la parte superior. Agregar el agua cerca de la mitad hasta las zanahorias y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto libremente, hasta que las zanahorias son apenas licitación y el agua se evapora. Si no las zanahorias estén tiernas suficiente, agregar un poco más de agua y continuar la cocción. Una vez que el agua se haya evaporado y el fondo de la cacerola muestra un poco de color dorado, añadir sólo una cucharada de zanahoria agua y agitar en torno a recoger esmalte. Sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente.