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25 de febrero 2010 | Sopa , Verduras
Hortalizas de invierno. Por un lado, me siento muy contento de seguir recibiendo las hortalizas de raíz como las zanahorias, la remolacha, el puerro y la cebolla durante todo el invierno de mi granja CSA. Pero por otro lado, estoy taaaaan sobre las verduras de invierno. Habría llorado tío si yo tuviera que enfrentarse a una bolsa de más de zanahorias (Di recorrido de ayer lejos de mi operación en primera línea de clase esta mañana) y yo mataría por un tomate madurado el vino en este instante. Pero sólo porque ayer fue el día final de distribución de la cuota de invierno no significa que comienza a recibir la cuota de la primavera próxima semana. No, comiendo de temporada aquí en Colorado significa que pasarán meses - en algún momento de junio, si la Madre Naturaleza coopera - antes de que veamos las verduras frescas de la primera temporada. Aquellos de ustedes en la CA que escriben acerca de "días oscuros" comidas deben probar aquí! 
Así que, aunque ayer fue deprimente desde un punto de vista agrícola, ayer también me llevó mi primer ejemplar del libro de cocina que ayudó a crear para los miembros de la granja. Es algo más que un libro de cocina para mí - es la primera vez que he trabajado en algo como esto, y yo era francamente que revienta de orgullo cuando mi amigo llegó a la cabeza a la clase de esta mañana. Usted puede obtener una copia del libro de cocina por ponerse en contacto con la Granja - es sólo $ 12 + $ 3 de envío, contiene 200 recetas para una gran variedad de vegetales, y todas las ganancias ayudan a proporcionar acciones gratuitas de verduras a las familias necesitadas. 
Pues bien, ese proyecto humilde que me inspiró a hacer algo para el almuerzo con todos los zanahorias apiladas en mi refrigerador. Una de las grandes cosas acerca de las sopas puré, es que usted no tiene que hacer mucho trabajo de preparación en todo, ya que después se mezclará. Y aunque me encanta cocinar, hoy me siento cansado y no quería problemas con cortar minuto. 
Simplemente corte los extremos de las zanahorias y les dio un dado duro. Probablemente se dará cuenta que no me pele estas bien. Dado que la producción de la finca es orgánica, trato de mantener la piel en la medida de lo posible de los nutrientes, pero si usted está utilizando las zanahorias en una bolsa de una granja que no sabes, me quite la cáscara. 
Casi un cuarto dos cebollas medianas ... 
... Y dar un golpe duro para el ajo. 
Esta fue la inspiración para otras recetas de hoy - un trozo de jengibre pelado de los restos de mi clase de cocina esta mañana. Siempre se puede congelar el jengibre restante, pero me decidí a usarla porque yo sé que va bien con las zanahorias. 
Cáscara con una cuchara para que no pierda mucho jengibre con la cáscara externa, a continuación, utilizar un Microplane para rallar finamente. Sé que la sopa se puré más tarde, pero desea que el sabor del jengibre para todos los comunicados en la sopa mientras se cocinan. Esto es realmente todo. Iniciar la cebolla en un poco de aceite, agregue las zanahorias, el ajo, el jengibre, las acciones de sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté suave, luego el puré. He añadido una pequeña cantidad de leche a la sopa sólo porque lo vi sentado en la nevera a la espera de echarse a perder. Usted puede agregar crema de leche, la mitad de la leche y la mitad, para enriquecerlo, o si usted necesita para perder unas cuantas (como yo) r acaba de salir una sencilla sopa de verduras. Se puede decorar con crema agria o crema fresca, o no. Y algunos trocitos de pan crujiente, no sería malo en esto tampoco. Sólo sé que el jengibre tiene un poco de gusto a él, así que le dejarán con la boca tan agradable oh-tan-suave después de la quema. Si usted no tolera los alimentos picantes, así, disminuir el jengibre. Buon Appetito! (Estoy estudiando mi italiano para el próximo viaje culinario soy líder, por lo que si me deslizo en la bella lengua, tengan paciencia conmigo!)
Sopa de Zanahoria jengibre
Sirve 80-101 cucharada de aceite de oliva virgen
2 cebollas medianas, cortadas en cuartos
2 zanahorias libra, cortada en pedazos
4 dientes de ajo, picado en trozos grandes
2 cucharadas de jengibre fresco picado, o menos, al gusto
6 tazas de caldo de pollo o vegetales
sal y pimienta al gusto
crema agria, para adornar
cebollas verdes, para adornarCaliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto y agregue las cebollas. Cocine por un par de minutos, luego agregar las cebollas, las zanahorias, el ajo, el jengibre y el caldo. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Retire del fuego y el puré con una batidora o transferir cuidadosamente a una licuadora tradicional y el puré en lotes. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva con una cucharada de crema agria (o nata) y cebollas verdes en la parte superior.
Usted puede estar cansado de verduras de invierno, pero ¿Seguro que una sopa magnífica. El invierno se está pasado de moda para mí también, pero me volvería a tomar esa sopa deliciosa de sus manos.
[...] Aburrido en negrita, con la adición de jengibre - Particularmente me gusta esa combinación de sabor de esta receta Sopa de Zanahoria jengibre. Las zanahorias también son una buena adición a Sushi Rolls vegetales - y los hace en casa [...]
Me encanta comer las porciones de diferentes tipos de sopa especialmente las sopas a base de vegetales .-* '
Me encanta todo tipo de sopa de la sopa, pero mi favorito es el pollo no es otro o la sopa de carne de res `-.:
i todos los días les encanta el sabor de la sopa de pollo, así como la sopa de ostras ~ *
sopa de pollo y sopa de carne es siempre la mejor sopa de sabor en mi sincera opinión. Me encanta el sabor de ambos; ~ -
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