14 de mayo 2010 | Carne y aves de corral , Popular

He estado muy ocupado recreando sabores de Italia desde que volví, y si nada dice de la Costa de Amalfi de Italia, es limones. Este es un plato muy simple que requiere sólo unos pocos ingredientes, pero es importante usar jugo de limón fresco y perejil fresco para obtener sabores brillantes. La otra clave es golpear cada pechuga de pollo en un escalopine delgada antes de cocinarlo. He probado muchas técnicas, pero han determinado que la forma más sencilla de hacerlo es colocar el pollo entre dos pedazos de plástico y luego se golpean suavemente desde el centro hacia fuera con la cara lisa de un mazo de comida. El pollo se pone una inmersión simple en harina sazonada, Pan es grabada en un aceite extra virgen de oliva y la mantequilla, y todo el plato se termina con un chorrito de vino, un poco de jugo de limón y una pizca de perejil. Servir el pollo sobre una cama de arroz, risotto o unos fideos de huevo con un poco de mantequilla sobre ellos. Es bastante fácil para una cena de noche de la semana, lo suficientemente elegante para la empresa - mi tipo favorito de plato!

Lemon Chicken (Pollo Piccata)
Rinde 4 porciones

4 pechugas de pollo deshuesadas y pequeños, golpeó delgada
1/2 taza de harina, sazonada con sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o la mantequilla y el aceite de media la mitad)
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de alcaparras, opcional
2 cucharadas de perejil fresco picado

Pechos de dragado de pollo en harina sazonada y luego deshacerse de cualquier exceso. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue las pechugas de pollo, dos a la vez. Cocine hasta que estén bien doradas por un lado, luego voltee el pollo y cocine a otro lado hasta que el pollo esté cocido. Retirar a un plato de servir y repita con el resto de dos senos. Retire el pollo a un plato y la bandeja desglasar con el vino y el jugo de limón, luego añada la mantequilla hasta que se derrita. Añadir las alcaparras si se utiliza, a continuación, vierta la salsa sobre el pollo y rociar con el plato de perejil picado.

3 Respuestas | URL del Trackback | Comentarios RSS

1. 
   En 4:59 am del zoom delicioso , dijo:

   ¡Qué maravilloso, la luz de una comida saludable. ¡Me encanta! Gracias por compartir. Tener un fin de semana maravilloso. Petra

   Responder
2. 
   En 17:11 kellypea dijo:

   Oh, los recuerdos. Nos alojamos en Sorrento durante 3 días cuando fuimos a Italia, y que ha traído grandes recuerdos. Amor Piccata

   Responder
3. 
   En 15:44 Lizzie dijo:

   No omita las alcaparras! Ellos realmente hacen de este plato cantar!

   Responder