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Resumen restaurante - Il Posto, Cholón, agridulce

22 de abril 2011 | Restaurantes

Más allá de los blogs, soy un maestro de cocina, escritor de alimentos, servicio de catering, sommelier certificado, y sólo la comida en general obsesionado persona. Y eso significa que las personas son siempre me preguntan cuál es mi restaurante favorito es. Eso es un poco como preguntar yo, que mi hijo favorito es - quiero decir, no que el cambio día a día también? Lo que sí sé es que me encanta probar nuevos restaurantes, sobre todo cuando me vaya, y yo he estado en una buena racha últimamente.

En primer lugar, Il Posto , dirigido por la encantadora Andrea Frizzi de Milán (que me dio un beso en ambas mejillas a darme las gracias al salir). El amuse bouche aquí es un vaso pequeño de Lambrusco, un brillante rosa tipo de vino de Italia, y el gesto marca la pauta para la comida y el servicio. A pesar de que comenzó con burrata, envuelto en prosciutto en rodajas finas y adornado con hojas de albahaca, comimos tan rápido que nunca tomó una foto. Andrea que las importaciones de Italia, y es tan bueno como lo recuerdo en Puglia. Mi curso fue primi este elástico plato ñoquis con guisantes y unos trozos de carne asada. Ligero como una pluma y delicioso. El siguiente, el pollo asado más tierno que he tenido en años, acompañado de una gran variedad de setas salteadas y grandes trozos de panceta crujiente. Nuestra mesa compartida de un orden de la Bombolini de postre - este tipo de buñuelo poco de pasta y fritos, acompañados con una salsa de vainilla cremosa. Una vez más, comimos tan rápido que sólo pude para encajar la última pieza antes de que alguien se lanza. El siguiente paso, Cholón . Anunciado como un moderno bistro asiático, que es la cocina asiática más originales que he tenido, posiblemente, nunca. Estos rollos primavera de pato servida con un toque asiático en una salsa de alioli de inmersión son un ejemplo perfecto. Aunque se trata de una especie de horrible foto de la sopa, yo quería que usted vea cómo lo presentan. El recipiente se pintó con la manzana en puré, pequeños trozos de manzana, hierbas y condimentos, luego la sopa se vierte en tableside para que usted pueda mezclar y disfrutar. Fabuloso! ¿Y cómo es esto para creativos? Caramelizada las coles de Bruselas con carne molida de cerdo y la menta. Suena extraño, los gustos de este mundo. Y, finalmente, agridulce , donde Olav Peterson ha creado una granja en la ciudad de una estación de servicio abandonada y sirve creativa, cocina de temporada, artesanal. Estábamos en el menú de invierno, cuando estábamos allí, así que comenzó con salchichas hechas en casa. Mi plato principal (mal fotografiado, lo siento!) Era una suculenta pechuga de pato servido a más de spaetzle patata dulce con cebolla caramelizada.

Debido a que usted ha pedido, voy a tratar de ser más oportuna la publicación de los restaurantes donde comer para que pueda elegir un nuevo lugar para probar! Buon Appetito!

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  1. ok ... estos van a la parte superior de mi "debe probar" la lista. Nunca he estado en ninguno de ellos y todo el sonido fabuloso. Gracias por las recomendaciones.

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