03 syyskuu 2008 | Tekniikka

Rakastan tuoreita, lämmin, viiniköynnöksen kypsyneitä paikallisen tomaatti. Mutta tähän aikaan vuodesta, runsaasti satoa alkaa valtaavan minut. Syön koska monet heistä tuoretta kuin voin (yleensä kunnes happo wreaks sekoittivat suuni) sitten paniikkia kun näen ruskeita pilkkuja alkaa ilmestyä kasa istuvat minun hedelmäkulho tiskillä. (Vihje # 1: tomaatit pitäisi koskaan jääkaapissa, vaan säilyttää huoneenlämmössä tiskillä, pois auringonvalosta ellei yrität kypsyä jopa vihertävä yksi - niin jätä se aurinkoisessa ikkunassa.)

Kun tomaatit alkavat vallata, otan sen jäädyttämistä niitä talvella. Minä jäädyttää niitä, koska olen liian laiska tekemään todellista työtä säilyketeollisuuden niitä, ja ne toimivat hienosti keitetyt reseptejä myöhemmin kerran jäätynyt. (Tarkista takaisin blogiin myöhemmin Teen myös kastike niistä joka jäätyy kauniisti ja aion luokan lauantaina oppia ilman kuivamuonaa autossa, kaiken.)

Jäädyttää tomaatit, Pese ensin purkit ja kannet huolellisesti kuumalla vedellä ja steriloida niitä. Kuiva purkit ja kannet. Tuo suuren potin vettä keitetään. Vaikka vesi kiehuu, valmistella kulhoon jäävettä (1 kuppi jään 4 kupillista vettä). Leikkaa pieni X pohjasta tomaattia vain leikataan ihoa.

Pudota tomaatit kiehuvaan veteen 30-60 sekunniksi. Poista kanssa ura lusikan ja siirtää välittömästi jäähauteessa muutaman sekunnin jäähtyä. Työskentely X, kuori pois ja hävittää ihon, käytä pientä kuoret veitsellä leikata ydin.

Tässä vaiheessa olen mieluummin vain pilkkoa minun tomaatit koko ja lisää ne purkit, siemenet, mehua ja kaikki. Jos haluat, voit ensin siemenet niitä, lisää ne purkit. Paina tomaatit alas poistaa ilmataskuja ja jätä noin 1 / 2 tuuman tilan alkuun. Löyhästi ruuvi kannet ja paikka pakastin. Älä kiristä kunnes tomaatit ovat jäädytetty, koska ne laajenevat hieman. Kiristä kaikki kannet seuraavana päivänä.

Käyttää, anna sulaa jääkaapissa päivän tai sulattaa mikroaaltouunissa.

HUOM: suuren määrän vettä teidän tomaatit erillään lihasta kun Sulata ne. Jos resepti voidaan käyttää neste, sitten vain käyttää koko purkki. Jos haluat enemmän keskittynyt maku, sitten valua niitä hieman ennen käyttöä. (Vihje # 2: tomaatti vesi tekee erinomaisen tomaatti lihaliemi tai viileä pohja cocktail - Katso tämä resepti tomaatti lihaliemi tai tämä yksi tomaatti vesi martini .)