08 joulukuu 2011 | Liha & Siipikarja , Technique

Selvästi paras osa homecured Pancetta hanke on osa 3, lopputuotteen ja ensimmäinen mahdollisuus kokki sitä! 2 viikon jälkeen ripustaa kuivumaan minun ulkopuolella jääkaapissa (Joka harjoittaa edelleen heikko haju, joka ei ehkä koskaan tule ulos, varoittaa), leikkasin sen alas ja viipaloitu roll. Leikkasin useimmat rulla paksu, 1/4 kiloa laattoja, joita käytetään niiden uskomattoman suuria annoksia, jotka vaativat kuutioiksi Pancetta. Tiedäthän, asioita, kuten spagetti carbonara tai Pancetta paahdettu Ruusukaali . Olen kääritty jokainen levy muovikelmu ja jäädytti ne - ja huomaa, on riittävästi rasvaa Pancetta että voit kuutioi se silti ihan jäätynyt, joten ei tarvitse sulattaa etukäteen. Muut reseptit edellyttävät ohuina viipaleina Pancetta - kääri asioita, kuten päivämääriä tai katkarapu - joten käytin liha viipaleet ja ohuesti siivu jäljellä 2 tuumaa roll. Se jätti minuun ohuita viipaleita hieman muistuttavat perinteistä pekonia, joten Makasin ne yhteen kerrokseen välillä arkkia muovikelmu ja laita koko asia ziploc pussiin jäätyä. Tietenkin minun piti yritän luoda heti, joten kuutioiksi jotkut jopa ... ... Ja heitti sen paistinpannussa tehdä pois rasvaa ja raikas sitä. Jätin joitakin vain puoliksi keitetty niin voisin nakata että minun ruusukaaleja kiitospäivänä paahtaa, ja loput olen keitetty asti erittäin terävä ja melko ruskea. Sitten vain viskasi sen joidenkin jääneen ohra ja Farro "risotto" (hyvä resepti - etsi ensi vuonna keittokirjan olen työskennellyt!) Lounaalle. Mitä voin kertoa teille? Se oli täysin vaivan arvoista, enkä voi odottaa mennä eteenpäin ja paranna jälkipuoliskolla porsaankylkeä, joka odottaa kärsivällisesti minun pakastimessa.

Onko sinulla hyvä reseptejä, jotka käyttävät Pancetta? Jaa ne minulle ja minä linkki sivustoon kun uudestaan ​​reseptin!