Février 4, 2009 | Technique , Légumes

Ah, la simplicité du poireau humble. Jamais entendu parler? Je ne sais pas quoi faire avec elle? Et demandez pourquoi vous devriez la peine de lire plus sur le poireau dans ce post? Permettez-moi de vous donner la course vers le bas et voir si je peux piquer votre curiosité.

Le poireau est un membre de la famille Alium (oignon du genre), mais il a une saveur plus douce et cuisiniers oniony jusqu'à plus doux parce qu'il est plus mince. Il pousse dans une longue tige avec un blanc bulbe laisse basée vert et qui obscurcissent le plus haut sur la tige que vous alliez. J'ai reçu des tonnes de la ferme pendant la récolte d'hiver part, je suis donc de les utiliser dans diverses recettes.

Commencez par trancher les racines à la base et éplucher les couches externes endommagées. Suivant couper la cime vert foncé des poireaux - c'est OK pour utiliser la partie vert pâle, donc utiliser mon image ci-dessus comme un guide pour la couleur verte vous cherchez à garder. Ensuite, parce que le poireau se frayer un chemin par le sol dans un arbre droit, ils recueillent beaucoup de saleté dans le processus. Vous aurez envie de les couper en deux sur la longueur comme je l'ai fait ci-dessus - voir les grains de poussière cachant là-dedans?
Ensuite, hachez-les et mettez les morceaux dans une passoire ou une passoire sous l'eau courante afin que vous puissiez travailler toutes les pièces sous l'eau et rincer la saleté. (Mes mains horribles - j'ai besoin pour commencer à utiliser la crème) Certaines personnes préfèrent les mettre dans un grand bol d'eau pour imbiber et laissez le couler la saleté au fond, mais pour moi l'eau courante fonctionne mieux.

Tarte aux poireaux et gruyère
6-8

6 onces de farine
4 onces de beurre, du froid
2 onces de l'eau
1 cuillère à café de vinaigre
2 tasses de poireaux coupés en dés, sauté jusqu'à tendreté
6 oz fromage râpé Gruyère
8 œufs entiers
2 tasses de moitié-moitié (ou lait entier)
sel et poivre

Couper le beurre froid en dés. Avec mélangeur doux, ajouter le beurre à la farine et mélanger jusqu'à consistance grumeleuse. Mélanger l'eau et le vinaigre, puis ajouter lentement au mélangeur à faible jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler, en écartant toute l'eau inutilisée. Façonner la pâte en boule et couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à 1 jour. (TIP:.. Je fais toujours ma pâte pour la croûte la veille je fais souvent un couple et les garder au congélateur)

Préchauffer le four à 375 degrés F. Retirer la pâte et laisser reposer encore enveloppées dans du plastique pendant 15 minutes à température ambiante avant de rouler sur une surface légèrement farinée. Façonner en un 11 "moule à tarte à fond amovible, en écartant toute restes des morceaux de pâte. (Ou grignoter sur eux si vous êtes moi.)

Placez un moule à tarte sur une plaque à pâtisserie. Fais poireaux et gruyère uniformément sur le fond de la croûte à tarte. Dans un grand bol, battre les oeufs ainsi que légèrement, puis ajouter la moitié et la moitié, et assaisonner avec le sel et le poivre. Bien mélanger avec un fouet. Verser délicatement le mélange d'œufs sur le dessus, en faisant attention de ne pas trop remplir. Placer dans le four à tarte et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur le dessus et un cure-dent en ressorte propre, environ une heure. Laissez refroidir un peu avant de retirer la paroi extérieure du moule à tarte et servir.