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1 mai 2009 | Salades , légumes
Comment savez-vous que c'est le printemps autour de ma maison? Eh bien, en dehors de l'arbre magnifique prune en fleur dans ma cour (qui, par la voie la plus douce produite peu sombre prunes violettes que j'ai mangé directement de l'arbre l'année dernière), j'ai commencer à manger plus léger. Je n'ai plus de pommes de terre de la part d'hiver de ma ferme juste au moment où je ne peux pas supporter de voir une autre l'un d'eux, et mes pensées se tournent naturellement vers des plats légers avec les jours plus chauds. J'ai aussi trouvé un au Colorado tomate cultivée dans l'épicerie cette semaine - sans doute d'un effet de serre, mais locale et délicieux encore - j'ai donc mis à faire quelque chose qui sent le printemps-like. 
J'ai eu quelques lentilles restes d'un dîner, j'ai hébergé le samedi soir , Et cela devait être la plus simple, mais savoureux, salade, j'ai développé dans un temps long. Lentilles avec quelques tomates, poivrons rouges, oignons verts et une lumière dressing - sain, rapide et léger! 
Salade de lentilles
Pour 4 personnes1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon blanc, coupé en petits dés
1 tasse de lentilles, vertes ou brunes
2 tomates, épépinées et coupées en petits dés
1 gros poivron rouge, coupé en petits dés
4 oignons verts, tranchés minces
1 cuillère à soupe de romarin haché fin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
sel et poivre au goûtChauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce que translucide, puis ajouter les lentilles. Ajouter l'eau et faire cuire selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser refroidir. Combinez les lentilles avec les tomates, le poivron, les oignons, le romarin, huile d'olive et des vinaigres. Assaisonner avec sel et poivre au goût et d'ajuster l'huile ou le vinaigre comme désiré. Servir froid ou à température ambiante.
J'aime les lentilles. Je ne mange pas entre eux suffit. Merci pour le rappel. Amour cette salade!
Salut, j'ai sauvé votre recette il ya un moment quand vous l'ai posté sur TasteSpotting. Nous l'avons eu pour le déjeuner aujourd'hui, et je voulais juste vous dire que cela nous plaisait beaucoup. Je n'ai jamais vraiment eu les lentilles dans les soupes et les ragoûts, mais avec l'été qui approche, une salade fait une excellente option. Merci pour l'inspiration!