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28 août 2009 | Menus , restaurant , vin
Je ne peux pas vous dire comment j'étais excité lorsque Foodbuzz m'a demandé de les représenter à la Saveur de l'activité de financement nation à Vail pour soutenir Share Our Strength . SOS est l'organisation mère d' Opération Frontline , l'organisation Je fais du bénévolat comme un éducateur chef, la nutrition et de l'enseignement de cuisson sur un budget à divers organismes de services sociaux au service des ménages à faible revenu. Je viens de terminer mon septième six semaines de classe avec eux cette année et je suis inscrit pour au moins deux autres cet automne - et j'adore chaque minute de mon travail avec eux! 
Goût de la Nation est une collecte de fonds nationale pour SOS, avec manifestations organisées dans les villes tout autour du pays. L'événement a eu lieu à Denver plus tôt cette année, mais si vous êtes dans une autre ville, vous pourriez être en mesure d'en trouver un près de chez vous encore avoir lieu cette année. 
Le dîner de Vail s'est tenue à l' Hôtel Westin Riverfront & Spa à Beaver Creek - et vous pouvez le voir sur les vues de ma fenêtre de l'hôtel, ils n'auraient pas pu choisir un endroit plus serein. La soirée a débuté avec des cocktails et apéritifs sur la terrasse quand le soleil se couchait derrière les montagnes avec une bande de Nice joue ... belle!
Goût de la Nation des événements les projecteurs certains des meilleurs et les plus brillants chefs dans une zone donnée, et la vallée de Vail, heureusement, est à la maison pour beaucoup. Chaque chef a créé un apéritif ainsi qu'une entrée ou dessert. Première place a été Kelly Liken de Kelly Liken & Rick et Kelly American Bistro à ce Ceviche de tomates Heirloom dans une Coupe du parmesan Filo. Un morceau parfait pour aiguiser l'appétit au début de la soirée. 
Paul Ferzacca de La Tour Restaurant & Bar à Vail a présenté ce composant logiciel enfichable sucre biologique aux pois avec jambon Consommé froid Pays sur Toast de seigle au beurre de grain de moutarde. Je sais que cela ressemble un peu peu bizarre, mais c'était vraiment une bouchée gourmande de la bonté. 
Je n'ai pas eu une chance de vraiment creuser dans la Vichyssoise à Larkspur Maison durci saumon fumé, offert par Armando Navarro de Larkspur restaurant , mais le couple de gorgées je n'ai pu me convaincre que je pouvait avoir mangé un bol de ce qu'il appela une soirée! 
Parfois, la simple piqûre de la nourriture sont les plus réconfortantes. Jeremy Kittelson d' Avondale restaurants (à l'intérieur du Westin) a présenté ce merveilleux et de tomates au basilic Saucisse de poulet sur une brochette avec une tomate, un morceau de fromage parmesan, et une feuille de basilic. Le menu a dit qu'il a également en vedette Anson Mills polenta, mais je n'arrivais pas à retrouver cette partie de la vaisselle! Il y avait un apéritif offert par Kevin cinquième Nelson de Terra Bistro - petites palourdes cuites avec Olive épicées et tapenade de tomates et de pain grillé Pastina Dressing - mais je n'arrive pas à l'estomac (ou même avaler) des palourdes, donc je suis passé sur ce point. Doit avoir été bon mais, parce que je ne pouvais même pas trouver un autour pour prendre une photo! 
Nous étions assis pour le dîner un peu après 19 heures et, depuis que je suis en solo, j'ai en quelque sorte fini à la table avec le groupe, les photographes, et certains de 20 à 30 autres enfants quelque chose. Bien que je me sentais comme la grand-mère du groupe, j'ai apprécié leurs conversations, leur a enseigné quelques choses sur la sélection des vins et accords mets et ramassé quelques trucs moi-même. Comprenez-vous que dans le monde entier Twitter il ya des leaders et des suiveurs? Ce qui signifie qu'il ya des gens qui Tweet toute la journée mais ne lit pas nécessairement de quelqu'un, et il ya des gens qui lisent les tweets des autres tout le temps mais ne Tweet eux-mêmes. Savez-vous que seomoz.org propose un outil gratuit appelé Trifecta pour mesurer la force de pages web, des blogs et des domaines entiers en fonction de facteurs inhérents à la popularité, l'influence et la capacité de classement et de voir votre impact comparé à d'autres dans votre industrie? Vous souciez-vous?! Mais je m'égare ... Le premier cours offert par le chef assis Jeremy était un ceviche de pétoncles avec melon, avocat et coriandre. Je n'aime pas non plus de pétoncles ou de melon, mais j'ai adoré ce plat! Le chef a expliqué que par «sous-MATIERE» (est-ce un verbe?) Le melon avec une vinaigrette miel de tilleul qu'il change totalement la texture de celui-ci. Je suis vendu! Je ne pense rien ne va mieux avec le ceviche qu'un vin de sauvignon blanc, et heureusement, on nous a servi vignobles Kenwood Sauvignon Blanc pour accompagner les pétoncles. 
Ensuite, ce fut Pan chef Kelly poêlé au Colorado bar rayé avec des betteraves rôties au Colorado et une salade fenouil, surmonté d'aneth frais et une vinaigrette à la betterave dorée. Le sommelier jumelé présent avec Paul Vignes Chardonnay Dolan (agriculture biologique, ils ont souligné) et j'ai trouvé ceci pour être l'un des rares chardonnays que j'ai aimé. Couplé avec le poisson? Ciel sur une plaque. 
Au moment où le troisième cours est arrivé, le soleil avait pleinement mis en dehors et quelqu'un a décidé d'éteindre les lumières à l'intérieur, donc je m'excuse pour la qualité de mes photos à partir de ce point! Qui traitent que vous voyez ci-dessus est glacé au miel Caille rôtie au cours Olathe Blanc maïs et sauvages Chanterelles, présenté par le chef Paul. Heureusement pour Olathe maïs doux - sinon je serais envisage de déménager plus près de New Jersey. Une de mes préférées pinots noirs a été signifiée à la caille, Van Duzer Homestead bloc Pinot Noir Cette chose-dessus de la caille est un riz sauvage tuille -. Simple, mais la crise a été une belle offset à l'onctuosité du maïs. 
Pour le plat principal finale, Chef Armando servi un Duo de bœuf vieilli à sec Black Angus - bardés de bacon braisé NY Strip et de côtes sur certaines pommes de terre crémeuse aux petits pois, carottes Heirloom et une sauce bordelaise. Bœuf - si c'est ce qui est pour le dîner, il semble alors un cabernet est ce qui est servi avec elle. Dans ce cas, Kendall Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon. Il allait bien avec le boeuf, mais personnellement, je pourrais avoir bloqué avec le Pinot Noir. 
Je dois avouer que par ce point, bien que toutes les portions étaient petites et les vins étaient juste une taille de dégustation de verser, je courais dehors de la chambre. Mais poser des pêches fraîches du Colorado et un verre de mousseux chose en face de moi, et je peux rallye! Le chef de Kevin Colorado Spring Peach Rouleau tempura avec glace au miel-gingembre et sésame Bonbons fondu jumelé à merveille avec le palais tarissement de Gloria Ferrer Vin Mousseux. L'ajout de basilic à l'intérieur du rouleau de printemps a été une agréable surprise et m'a fait penser à faire de la crème glacée au basilic, puisque j'ai déjà abordé le romarin et la crème glacée à l'estragon, cet été. Restez à l'écoute pour ça ... Je ne peux pas souligner assez que 100 $ est une aubaine pour un événement qui met en vedette cinq apéritifs fabuleux et cinq cours alléchantes créée par cinq chefs talentueux, tous accompagnés de vins. Ai-je mentionné chaque chef, apparaît en personne à l'avant de la salle à manger pour présenter son plat et d'expliquer exactement comment il / elle l'a fait? Et bien sûr, la chose la plus importante est de ces dîners aident à faire partager l'objectif de notre force "Pas de Kid Hungry" une réalité en 2015. Trouver un dîner près de chez vous et rejoignez la commnautée! 
