22. travanj 2007 | Condiments , Tehnika

Kada mislite o Pesto, siguran sam da tradicionalni bosiljak pesto padne na pamet. Iz Ligursko regije u Italiji, Pesto alla Geneovese kombinira bosiljka, češnjaka, ekstra djevičansko maslinovo ulje, orasi ili pinjole i sir Parmigiano. U ovoj regiji, oni inzistiraju postoji jedan ispravan tip tjestenine služiti ovom pestom - trofie koja je kao neravan valjane Gemelli tjestenina umak da drži. Ja sam imao ovo u Portofino i to je za umrijeti!

No, u cijelom svijetu pestom znači bilo koju vrstu tla tijesto umak (pesto dolazi od glagola pestare, do funta). Iskušajte različite zelje poput rukolom, cilantro ili špinat, razlikuju sir ili izostaviti, te eksperimentirati s različitim orasima. Za lakši verziju tradicionalne bosiljka Pesto, dodajte sok i koricu od limuna i naranče, te smanjiti maslinovo ulje. To je nevjerojatan preko žaru ribu ili piletinu u ljeto s lijepim velike zelene salate.