22. listopad 2009 | Meso i perad
Nadam se da niste propustili jučerašnju leće i squash tepsija post - ja napravio je da ide zajedno sa ovim janjetinu mesna štruca jer dijele iste začina profila, što je važno prilikom planiranja jela ići zajedno. Tko želi neka češnjak i rajčica na temelju talijanske jelo u kombinaciji s nekim terriyaki okusom sushi ploča, zar ne?
Pokupila sam svoj prvi ikad cijeli Colorado janjetina iz pogona za preradu u blizini Greeley jučer. Obrada je samo još ukusniji riječ za rezanje životinja u odreske, kotleti, i mljevenog mesa i ambalaže za potrošača. Prijatelji su pitali ako se osjećam loše da je ta janjetina je zaklan. Pa, ja bih se u potpunosti bezdušan ako nisam probadanje malo, ali stvarnost je da ako ćete biti vegetarijanac, vi ste jesti životinje. Samo zato što ste ga kupiti već u plastičnom folijom u slučaju trgovine zamrzivač ne znači da nije bio janješce u jednom trenutku. No, kupnjom janje od moje organskih poljoprivrednika prijatelji, drago mi je da zna životinja bila podignuta na human način, dopušteno hraniti naravno, i čuva uz to je majka. Ja ni reći će vam kako da se obično radi - možete vidjeti Food, Inc ako želite razumjeti. Dosta sapun kutija za jedan dan! 
Brzo sam perused sve komadi mesa u mojoj kutiji - koja uključuje ljepušan velik dio glave do repa, tako da vrat kosti, ramena pečenje, riblets, slabine odrezak, nogu pečenja, i mljevenog mesa - i odlučio započeti sa zemljom janjetinu kao Nisam imao puno vremena da se sporo pečena ramena ili noga. 
Volim mesna štruca, iako je moj muž ga mrzi - a sada znate jedan od primarnih razloga kuham: ja dobiti odlučiti što je za večeru! Dakle, janjetina mesna štruca je bio moj plan. Započnite kombinirajući tlo janjetina s jajima (počeo sam s jednim, ali je dodao drugi, jer je izgledalo previše suha), začina (kumin, korijander, majčina dušica, sol, papar, cimet i), pržen pinjolima, i grožđice. (Gail, ako ste čitajući ovo znam ti si cringing - samo ostavite grožđice van) i koristiti vilicu za umutiti sve zajedno u ovom trenutku, tako da ne zamarati meso i čine ga teško. 
Sljedeća dodati sitno sjeckani luk, peršin (ja imala samo suho na ruku), a mrvice kruha, i kombinirati dok se ravnomjerno pomiješaju. 
Nježno pritisnite ga u mali vekna tava i pecite dok se jedva srednje dobro. Ako ga kuhati dulje od toga (što sam nažalost nije), to će biti sasvim suha. Nisam napravila umak jer je pao snijeg, a ja ne želim ići u dućan da se jogurt koji sam bio izvan, ali brzo jogurt umak stvarno bi to pjevali (i vjerojatno bi ga još ugodnijim za one kao što je moj suprug koji samo naći mesna štruca previše čvrsta i dobro učinjeno). Kombinirajte 1 šalica običnog jogurta pomiješana s grčkim koricu od limuna, malo soka od limuna, oko žlica mljevenog svježa metvica, i sol i papar na okus. Ako ne možete pronaći grčki jogurt, koji je deblji, samo neka redovito običan jogurt sjediti u cjedilo za 30 minuta objaviti neke tekućine. 
Krckanje u pinjolima i iznenađujuće malo hitova slatkoće od grožđica stvarno rade dobro s janjetinom. I ne zaboravite leća jelo strani! Marokanski začinjeno Lamb mesna štruca
Služi 4
To će biti legendaran mesna štruca sa jogurtom umaku sa šiljcima s nekim limuna i mente.1 £ tla janjetina
2 velika jaja
1 / 4 šalice pinjola, pržen
1 unca grožđice, rehidrira u vruću vodu
1 / 2 žličice cimeta
1 / 2 žličice timijana
1 žličica kumina
1 / 2 žličice korijandera
3 / 4 čajna žličica soli
1 / 2 žličice papra
1 / 2 srednje žuti luk, na kockice fino
1 žlica sušene peršina
1 / 4 šalice mrvicaIzmiješati sve sastojke zajedno nježno, pazeći da ne zamarati mesa. Pritisnite lagano u malim vekna tava i pecite na 350 stupnjeva 30-45 minuta, ili dok srednje dobro.
Michele, janjetina mesna štruca zvuči ukusno i opet velike fotografije ... hvala