Április 22, 2007 | Fűszerek , technika

Ha úgy gondolja, a pesto, biztos vagyok benne, a hagyományos bazsalikom pesto jut eszembe. A Ligur-régió Olaszország, pesto alla Geneovese egyesíti bazsalikom, fokhagyma, extra szűz olívaolaj, dió vagy fenyőmaggal és Parmigiano sajttal. Ebben a régióban, ők ragaszkodnak ahhoz van egy megfelelő típusú tészta szolgálni ezzel a pesto - trofie ami olyan, mint egyenetlen hengerelt Gemelli tészta, hogy a szósz ragaszkodik. Elegem ezt Portofino és ez meghalni!

De a világ pesto: bármiféle föld paszta szósszal (pesto származik ige pestare, a font). Próbálj más zöldségek, mint a arugula, koriander vagy a spenót, változnak a sajt, vagy hagyja ki, és kísérletezzenek a különböző dió. Egy könnyebb változata a hagyományos bazsalikom pesto, add hozzá a lé, és reszelt héja egy citrom és egy narancs, és csökkenti az olívaolaj. Ez a mesés több mint sült hal vagy csirke a nyáron egy szép nagy zöld saláta.