Mint ezen a poszton?
Get új hozzászólások
a takarmány- vagy e-mailben .
December 31, 2009 | Desszertek , gyümölcs , menük
A ma esti az éjszaka - az éjszaka élek minden évben. Már csak valami új év ünneplése, ami engem lerázni mindent, ami a békén a múlt évben, és szívesen az új évet egy friss listát indítványok (az Igazából tartani a legtöbbjük). És nekem, nincs jobb módja költeni rá, mint ami vacsora barátok. 
Ma este, ami történik: egy 10 fogásos vacsora borral párosítás minden kurzus jellemző helyi Colorado termelők - a mezőgazdasági termelők, állattenyésztők, sajtkészítéssel, pincészetek, és így tovább. Olvastam sok élelmiszer blogok és vihogás egy kicsit az emberek a CA, hogy csinál egy vacsora helyi termékeket a téli hónapokban. Úgy értem, nem kapnak a helyi dolgokat szinte egész évben? Doing hogy Denverben, amikor a fagypont alatti hetekig tart kifinomultság. Ahogy után a recepteket az elkövetkező napokban teszek róla, hogy osztja ezt veled. De most nézzük összpontosít, hogy pontosan hogyan, hogy húzza le egy vacsora, mint ez. Függetlenül attól, hogy a vacsorát is a 2-es vagy a 16, mint az enyém ma este, és hogy ez egy pár ételek vagy 10, ez mind a prep munkát. Azt hihetnénk, hogy én lennék rohangál, mint egy holdkóros ma, de valójában töltöttem két óra olvasás élelmiszer blogok, majd egy órával dolgoznak ki, miközben nézi vágott, aztán, hogy a körmömet történik (a luxus, amit halogatni a hónap). Itt van, hogyan csinálom. 
Válasszon egy menüt, amely lehetővé teszi az ételeket kell készíteni nagyrészt előre. Az én ten tanfolyamok, 4 befejeződött, és csak meg kell melegíteni, 5. Kell egy kis utolsó pillanatban a figyelmet, hogy meg tudom csinálni, mielőtt ugrás a zuhany alatt, és csak 1 (bárányborda) kell főzött rendelni. Soha annyi előtti napon, hanem az adott napon a rendezvény. Inkább esnek az ágyba fáradt az este, és frissül a nap a párt. Igénybe barátok, hogy segítsen felkészülni. Két legjobb bimbózó töltött néhány óra itt tegnap délután voltak fáradhatatlan helikoptert, darálók, és dicers. Azután, hogy az összes prepped összetevők a hűtőszekrények (szeretem újrahasználható konténereket) szervezett módon, hogy tudd, ahol minden az, amikor szüksége van rá. 
Ha meg akarsz húzza le a több fogásos extravagáns, meg kell vizsgálni néhány tipp:
- Minél több kurzus van, a kisebb mindegyik kell - az enyém lesz mind nagyon kis tapas méretű részeket ma este.
- Kezdjük egy pop-in-your-szájba szórakozni bouche - Én tölti leveles tészta tortácska a kecskesajt .
- Előrehaladást a tanfolyamok a könnyebb ételek, mint a leves és saláta a nehezebb tanfolyamok, mint a hal, csirke vagy hús.
- Ha nem sok a tanfolyamok, fontolja meg az egyik őket szájpad szert. Én tölti Lemon Rosemary Moscato d'Asti Sorbet, miután a kurzus 5. (recept alább).
Elkezdem a döntés, amit általában én főzés - saláta, hal, marha - majd eldönteni, hogy mekkora valójában csinál. Ahogy fejlesztéséhez, illetve választják ki azokat a recepteket, gyakran végén mozgó dolgokat abban a sorrendben fogom szolgálni őket. Például én általában azt szolgálja sertés előtt jávorszarvas, de a sertés is egy fűszeres, gazdag posole étel ma este, úgyhogy szolgálja után a jávorszarvas, mely kézbesítése a bolognai mártással. Én is létrehozhat a sorrendben az én ételeket, amelyek borokat szeretnék párosítani őket. Én választottam Chianti Classico az Elk Bolognese és a CA Zinfandel a sertéshús zöld Chili Posole. A CA Zin egyértelműen nagyobb a bor, hogy egy Chianti Classico, így azt akarom, hogy étel és a bor, hogy kövesse.
Igazából szolgálja az étkezést, hogy a vendégek egy másik kihívás. Meghatározott összes lemez, mielőtt a vacsora - és ha én magam több tanfolyamot, én is címkét őket követő megjegyzi, így emlékszem, milyen vagyok, a milyen. Meghatározott összes üveg is, hogy ez kész. Ha megengedheti magának, hogy bérelhet szervert, vagy két (és tizenéves gyerekek szüksége pénz tökéletes erre a feladatra), ez lehetővé teszi, hogy maradj ülve a vendégeket. Ha nem, hogy ez egy csapatmunka, és hagyja, mindenki segít.
Állítsa be a táblázatot megelőző napon (vagy akár két nappal korábban). Már kifejlesztett egy olcsó alternatívát bérleti tábla elhelyezésére a nagy csoportja. Tettem egy 6 láb összecsukható táblát, mindezen felül egy darab 4 x 8 nehéz forgácslap, majd egy megfelelő asztalterítő. Nézze meg, hogyan táblázatban látszik, hogy csak terjed ülés 16? Én is szükség van az extra összecsukható székek. Szeretem a párnázott típusú összecsukható szék lehet kapni a Costco, különösen ül egy hosszú vacsorát, és szeretem, hogy fedezze azokat olcsó slipcovers. Én felváltva az összecsukható székek és a tényleges étkező székek, hogy az asztal keresni összetartó - kevesebb, mint egy felnőtt és egy gyerek asztal "táblát. 
És végül, az italok. Mint hiteles sommelier, szeretek pár borok egymás természetesen - mi miután 7 különböző borokat az étkezés ma este (és leszek hív taxit mindenki számára később). Bor párosítást némi gyakorlat, de általában, kezdje szárazabb és könnyebb borok, a munka a módja annak, hogy nehezebb, majd édesebb (desszert) borok. Ez általában azt jelenti, fehér vagy piros, de néhány esetben nagyon könnyű vörösborok is szolgált, mielőtt nagyon nagy fehér bort. A helyi bor bolt szívesen segít dönteni. Ha szeretne szolgálni csak egy vagy két, szeretem rizling és a pinot noir, mint a legrugalmasabb és élelmiszer barátságos borok. Azt is gondolom, Champagne megy mindennel -, de hé, ez nekem! Ne felejtsd el valami alkoholmentes - nem baj, egyszerű szénsavas vizet, néhány citrom és lime.
Szóval itt van ez - minden az én tippeket húzza le egy nagy vacsora! Ha van egy nagy esemény segítségre van szüksége, küldjön nekem egy jegyzet , és örülök, hogy válaszoljon a kérdésekre, vagy tanácsot adni!
Köszönjük az összes támogatja ezt a múlt évben - Én szerettem megismerni titeket, és a tárgyaláson meg. Boldog Új Évet! Remélem, 2010 jó neked!
Lemon Rosemary Moscato d'Asti
Hozamok 4 csésze
(20 szolgál, mint egy intermezzo során)1 1 / 2 csésze kristálycukor
1 csésze víz
1 / 2 csésze friss rozmaring, apróra vágva
1 csésze frissen facsart citromlé
1 csésze Moscato d'Asti (vagy más pezsgő)Combine víz, cukor és a rozmaring szál egy serpenyőben, forralja fel, csökkentse a hőt egy pároljuk, és fedjük 5 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Add a friss citromlevet, majd szűrjük a keveréket öntsük a rozmaringot. Add Moscato d'Asti, és öntsük egy sekély konténer, fedjük le és fagyasszuk, amíg szilárd. Eltávolítás a fagyasztó, püré egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó simára. Tedd bele egy kis tálba, fedjük le és fagyasszuk újra. Amikor készen áll a lemez fel használjon dinnye Baller vagy kis gombóc fagyi, hogy 1-3 golyó fejenként. Tálaljuk egy talpas pohár, vagy desszert tányér előtt főétel. Díszítsük rozmaring szál szolgálja.
Sok szerencsét a vacsora! Én is szeretem a tervet, és hogy egy vacsorán. Boldog Új Évet!
Ez annyira kedves, hogy felajánlotta, hogy segít az olvasók nagy esemény! Ön nyilván egy nagyon szervezett ember. Szerelem a tippeket. Remélem, 2010 egy jó év az Ön számára.
Wow, a vacsora hangok csodálatos, és a hűtőszekrény is gyönyörű! Az enyém mindig úgy néz ki, mint egy ciklon hit előtt fél a dolog elakadt a szarufák! A sorbet hangok tökéletes. Lefogadom, hogy ez egy tökéletes este!
összecsukható asztalok nagyon kényelmes a használata különösen, ha egy házat, hogy nincs nagy tér;;;
Ha egy lakásban, ami csak, akkor összecsukható asztalok is nagyon jól használható az Ön számára "~