4 febbraio 2009 | Tecnica , Verdure

Ah, la semplicità del porro umili. Mai sentito parlare? Non so cosa fare con esso? E chiedersi perchè occorre la briga di leggere di più su il porro in questo post? Lasciate che vi dia la corsa verso il basso e vedere se riesco a ripicca il vostro interesse.

Il porro è un membro della famiglia Alium (cipolla genere), ma ha un sapore più dolce e cipolle fino cuochi più morbida perchè è più sottile. Cresce in un gambo alto con un bulbo bianco, foglie di base e verdi che oscurano il più in alto il gambo si va. Ho trovato tonnellate di loro dalla fattoria durante la quota raccolta invernale, quindi sto utilizzando in varie ricette.

Inizia mozzargli le radici alla base e peeling via qualsiasi strati esterni danneggiati. Avanti tagliare le cime verde scuro dei porri - va bene anche utilizzare la parte verde chiaro, in modo da utilizzare la mia immagine sopra come guida per il colore verde si sta cercando di mantenere. Quindi, perché porri si fanno strada dal suolo in un albero dritto, raccolgono un sacco di sporcizia nel processo. Avrai voglia di tagliarli a metà per il lungo come ho fatto sopra - vedere le macchie di sporco nascosto lì dentro?
Avanti, tritarli e mettere i pezzi in un colino o scolapasta sotto l'acqua corrente in modo da poter lavorare tutti i pezzi sotto l'acqua e sciacquare la sporcizia. (Le mie mani orribile - ho bisogno di iniziare a utilizzare la crema) Alcune persone preferiscono metterli in una grande ciotola di acqua e lasciare in ammollo nel lavandino sporco sul fondo, ma per me l'acqua corrente funziona meglio.

Dopo aver pulito i porri e le pacche secche, sono pronti per la cottura. Soffriggere in una padella con un filo d'olio extra vergine di oliva e / o burro più una spolverata di sale e pepe. Faranno ammorbidire più veloce di una cipolla di spessore in modo da mantenere il vostro occhio.

Porro e Gruyere Tart
Per 6-8

6 once di farina
4 once burro, freddo
2 once di acqua
1 cucchiaino di aceto
2 tazze di porri tagliati a cubetti, saltate in padella fino al morbido
6 once di formaggio groviera grattugiato
8 uova intere
2 tazze di metà e metà (o latte intero)
sale e pepe

Burro freddo tagliato a cubetti. Con miscelatore a basso, aggiungere il burro alla farina e mescolare fino friabile. Mescolare acqua e aceto insieme, poi aggiungere lentamente a mixer a bassa appena fino a pasta comincia a venire insieme, scartando l'acqua non utilizzati. Impasto Formare una palla e coprire con pellicola trasparente, in frigo per 1 ora o fino a 1 giorno. (TIP:.. Io faccio sempre la mia pasta per la crosta il giorno prima ho spesso fare un paio e tenerli nel freezer)

Preriscaldare il forno a 375 ° C. Togliere pasta e lasciate riposare ancora avvolto nella plastica per 15 minuti a temperatura ambiente prima di distribuire su una superficie leggermente infarinata. Forma in un "11 pan torta con fondo estraibile, eliminando qualsiasi residuo ritagli di pasta. (Oppure roditura su di loro se mi sta.)

Mettere padella torta su una teglia. Porri e formaggio groviera Stendere uniformemente sul fondo della crosta crostata. In una grande ciotola, sbattere le uova insieme alla leggera, poi aggiungete metà e metà, e condire con sale e pepe. Mescolare bene con una frusta. Delicatamente versare composto di uova sulla parte superiore, facendo attenzione a non riempire troppo. Luogo crostata in forno e cuocere fino a leggermente dorato sulla parte superiore e uno stuzzicadenti esce pulito, circa un'ora. Lasciate raffreddare leggermente prima di rimuovere bordo esterno dalla padella torta e servire.