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14 Novembre 2009 | Insalate
Molti di voi potrebbero pensare di insalata di cavolo in insalata estiva che ti fa pic-nic e grigliate, e certamente si abbina bene con una grande grigliata di maiale tirato (nota a sé: fare che, non appena i miei maiali della fattoria prossima settimana ). Ma dal momento che cavolo è una coltura tempo fresco, mi sembra di ottenere la maggior parte dei miei dalla mia fattoria nella seconda parte di caduta, e durano a lungo in frigorifero, nel senso che posso fare slaw cole con cavolo fresco biologico e l'inverno .
Mentre sto lavorando sul libro di ricette per l'azienda ho scoperto che avevamo un sacco di ricette tipo slaw, ma nessuno che è stato il tuo cavolo di base in insalata di cavolo con maionese più tradizionale basato spogliatoio. Così ho sviluppato questa ricetta di colmare questa lacuna. 
Inizia con una testa di cavolo viola ... 
... E tagliare di un quarto di esso e rimuovere il nucleo del centro, come ho già fatto in questa foto.
Utilizzare un coltello o un mandolino per affettare sottilmente il cavolo.
Ripetere con una testa di cavolo verde. 
Vedere il nucleo in alto a destra? Se questo pezzo giaceva su un fianco e usare un coltello per tagliare una fetta V e rimuoverlo. Non ho ancora imparato quelle foto incredibili che si vede su alcuni blog con entrambe le mie mani il tiro o mi dimostrano per voi! 
E straccio anche questo.
Solo perché ho una tonnellata di carote dalla fattoria, che si suppone essere buono per me, e ho pensato che il 3 colori sarebbe abbastanza, ho usato carote triturati nel mio slaw. La certezza di poter fare questo con un tipo di cavolo, un mix di due tipi, o l'aggiunta di carote - ciò che avete a portata di mano che fa appello a voi. Inizia con una piccola quantità di aceto nel condimento e aggiungere di più se si desidera che tarter (che è una parola?). Stessa cosa con la senape - è possibile omettere del tutto, se non vuoi che il sapore, o aggiungere di più se si vuole un gusto pronunciato di senape. Infine, lasciate riposare per un po 'per i sapori di fondere prima di scavare in Non sai cosa hanno con questo? Prova il mio tacos di pesce !
Solo perché ho una tonnellata di carote dalla fattoria, che si suppone essere buono per me, e ho pensato che il 3 colori sarebbe abbastanza, ho usato carote triturati nel mio slaw. La certezza di poter fare questo con un tipo di cavolo, un mix di due tipi, o l'aggiunta di carote - ciò che avete a portata di mano che fa appello a voi. Inizia con una piccola quantità di aceto nel condimento e aggiungere di più se si desidera che tarter (che è una parola?). Stessa cosa con la senape - è possibile omettere del tutto, se non vuoi che il sapore, o aggiungere di più se si vuole un gusto pronunciato di senape. Infine, lasciate riposare per un po 'per i sapori di fondere prima di scavare in Non sai cosa hanno con questo? Prova il mio tacos di pesce ! Tri colore Cole Slaw
Per 6-81 / 4 testa di cavolo verde, triturato
1 / 4 testa di cavolo viola, triturato
4 carote medie, triturati
1 / 4 a 1 / 2 tazza di aceto di sidro
1 / 2 tazza di maionese
1 cucchiaino. Senape di Digione
1 cucchiaino. sedano sale
1 / 2 cucchiaino. sale
1 / 2 cucchiaino. pepe
1 cucchiaino. semi di papavero, opzionaleToss cavoli e carote insieme in una grande ciotola e mettete da parte. In un piccolo contenitore con un coperchio a chiusura ermetica, unire tutti gli ingredienti rimanenti, copertura, ed agitare bene per combinare. Aggiustare di sale a piacere, aggiungendo aceto se desiderate più asprezza. Toss condimento con le verdure, coprire e conservare in frigorifero per 2 ore prima di servire. Possono essere conservati in frigorifero per un massimo di tre giorni, anche se il cavolo si ammorbidiscono con il tempo.
