25 Agosto 2010 | Colazione , Tecnica
Non ci potrebbe essere qualsiasi altro alimento che è così singolarmente semplice ma buona come un uovo. Li amo sodo, ma a volte semplicemente non funziona bene. Si potrebbe ricordare un po 'indietro ho fatto un post con un link ad un incredibile video che ha mostrato come si potrebbe effettivamente saltare un intero uovo sodo cotto a destra, fuori del suo guscio inserendo un pizzico di bicarbonato di sodio nell'acqua di raffreddamento. Da allora sono stato un po 'ossessionati di lettura tecnica di tutti per esattamente come perfettamente cuocere al fine di garantire degustazione il centro non è scotto e sulfuree. Si scopre che è maledettamente facile. Mettere le uova in una pentola e coprire con acqua fredda. Portare ad ebollizione e cuocere per un minuto. Togliere dal fuoco e coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Scolare e mettere in un bagno di ghiaccio a cui si è aggiunto 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio. Peel e buon divertimento! 
Alcuni commenti sul processo. Il primo uovo è un uovo fresco dalla mia azienda agricola CSA - uova fresche sono notoriamente difficili da sbucciare, e questo è stato appena eseguito in acqua fredda a destra dopo il tempo in piedi, non lasciati a bagno nell'acqua di cottura del ghiaccio soda. E 'stato un disastro peeling ... 
... E si noterà che il tuorlo centro è appena cotta. 
Questo uovo è fattoria fresca come il primo, ma raffreddato in bagno di ghiaccio soda cottura per circa 5 minuti. Non è un peeling perfetto, ma era abbastanza buono per un uovo fresco, e certamente molto più facile dopo ammollo nella vasca da bagno di ghiaccio cottura soda. 
E si noterà che il riporto di cottura da quel minuto in più pochi raffreddamento provocato un tuorlo perfettamente cotto.
Basta potrebbe fare uova alla diavola per il mio dinner party Venerdì da quando ho ottenuto questo fin d'ora - stay tuned!
Grande cucina consiglia ~ preferito un altro di venerdì!
Vieni a partecipare alla festa.