14 מאי 2010 | בשר ועופות , פופולרי
הייתי עסוק מחדש טעמים של איטליה מאז חזרתי, ואם משהו אומר חוף אמאלפי באיטליה, הגיע לימונים. זהו מאכל פשוט מאוד המחייב רק כמה מרכיבים, אבל חשוב להשתמש במיץ לימון טרי, פטרוזיליה טרייה כדי לקבל טעמים עזים. 
המפתח השני הוא להלום כל חזה עוף לתוך scallopine דקה לפני שאתם מבשלים אותו. ניסיתי שיטות רבות, אך קבעו כי הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא למקם את העוף בין שתי פיסות ניילון ולאחר מכן בעדינות פאונד אותה מהמרכז עם הצד החלק של פטיש ארוחה. העוף מקבל טבילה פשוטה לקמח מנוסה, הוא צרוב במחבת בשמן כתית קצת חמאה זית, ואת המנה כולה סיימה עם כתם יין, מיץ לימון קומץ של פטרוזיליה. 
מגישים את העוף על מצע של אורז, ריזוטו או כמה אטריות ביצים עם קצת חמאה עליהם. די קל לארוחת ערב באמצע השבוע, אלגנטי למדי עבור החברה - סוג של מאכל האהוב עלי!
לימון עוף (עוף מוקפץ ביין לבן)
4 מנות4 קטנים עוף ללא עצמות חזה, הלם דק
1/2 כוס קמח, מתובל במלח ופלפל
2 כפות שמן זית כתית (או חמאה 1/2 שמן 1/2)
1/4 כוס יין לבן
1/2 כוס מיץ לימון סחוט
2 כפות חמאה
1 כף צלפים, אופציונלי
2 כפות פטרוזיליה טחון טריעוף המחפר השדיים בקמח מתובל, ואז להתנער מכל עודף. מחממים שמן במחבת גדולה על אש גבוהה בינונית ולהוסיף חזה עוף, שניים בכל פעם. מבשלים עד להשחמה גם בצד אחד, ואז לפנות העוף ומבשלים על הצד השני עד שהעוף מבושל דרך. הסר את מגש הגשה חוזרת עם יתרת שני השדיים. הסר עוף מגש והפאן deglaze עם היין ומיץ הלימון, מוסיפים את החמאה המומסת עד. הוסף צלפים אם משתמש, ואז לשפוך הרוטב על העוף ומפזרים מגש עם פטרוזיליה טחון.
 "הצמד זה")
מה נפלא, ארוחה קלה ובריאה. אני אוהב את זה! תודה על שיתוף. שיהיה לך סוף שבוע נפלא.
פטרה
אוי הזכרונות. נשארנו סורנטו במשך 3 ימים כאשר יצאנו לאיטליה, ואתה כבר החזירו כמה זכרונות נפלאים. אהבה מוקפץ ביין לבן
לא נפסח על צלפים! הם באמת להפוך את המאכל הזה לשיר!