22 oktober 2008 | Vlees en gevogelte , techniek

Ik haastte zich naar dit recept fotograferen gisteravond (dus sorry het is een beetje wazig) tijdens het testen van de "kunstlicht" instelling op mijn digitale camera. Ik heb een goedkope point & shoot camera , maar ben aan het leren dat als je onder de knie een aantal van de handmatige instellingen, het is ongelooflijk veelzijdig. Het wijzigen van de licht instelling op "tungsten" kunt u een afbeelding in te nemen in "gloeilamp licht" zonder dat comparant vergeeld.

Hoe dan ook ... op de eten! Ik heb nog steeds een aantal erfgoed kip die ik kocht vorig jaar van Dallas Gilbert op Oost-Plains dat ik al betekent om mee te experimenteren. Erfgoed ras pluimvee, heeft de neiging om veel slanker (en dus zwaarder) vlees dan conventioneel verhoogd vogels, dus het is gebaat bij een marinade dat zowel het vlees tenderizes en helpt bij het behouden vocht tijdens het koken. Ik keek naar een show op de Indiase keuken en werd geïnspireerd om te zien of een yoghurt marinade zou de taak te volbrengen. Het deed - en het was snel en gemakkelijk ook!

Yoghurt gemarineerde kip met Indiase kruiden
Voor 4 personen

1 kleine ui, in blokjes gesneden fijne
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kopje magere yoghurt (of gebruik vetarme of volle melk ras, indien gewenst)
1 theelepel komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel kurkuma
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1 kleine kip, in stukken gesneden

Combineer ui en knoflook met yoghurt en kruiden in een container groot genoeg is om de kip te houden en goed te mengen. Verwijder het vel van kip stukjes en meng met de marinade, dek af en in de koelkast minstens 12 uur, of tot 24 uur.

Verwarm de oven voor op 350 graden C. Verwijder de kip uit de marinade, zodat elk stuk om de marinade dat het coating te behouden. Leg de stukken kip in een glazen ovenschaal. Bak onbedekt tot de kip helemaal gaar is, 45 minuten tot 1 uur. Serveer met uw favoriete couscous (de mijne is hieronder)

Snel Couscous
Voor 4 personen

2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 ui, in blokjes gesneden
1/4 kop gedroogde cranberries
1 kopje kippenbouillon
1 kop volkoren of gewone couscous
1/4 kop t geëeste pijnboompitten
1/4 kop gehakte verse peterselie of munt
Zout en peper naar smaak

Verhit de olijfolie in een middelgrote voorraad pan op matig hoog vuur, voeg de ui en veenbessen, en bak tot de uien zacht zijn. Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook. Couscous toevoegen, geef het een snelle roer, te dekken, en neem van het vuur.

Laat staan ​​5-10 minuten, dan pluis met een vork en voeg pijnboompitten en peterselie of munt. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met extra extra vierge olijfolie naar wens voor het opdienen.