11 februari 2009 | Vlees en gevogelte , techniek
Top Tien Redenen om Roast een hele kip
Ik weet wat je denkt - waarom de heck zou iemand gaan door die inspanning als je kunt ze kopen al gebraden bij de supermarkt? Het is hetzelfde wat de mensen me vragen over het maken van zelfgemaakte kippenbouillon, maar ik zal aan te pakken dat een andere dag. In de tussentijd, hier is mijn top tien lijst - ik hoop dat je voldoende overtuigd te roosteren een vogel snel!
10. Het zal uw hele huis ruikt de zondag avondmaal dat oma gebruikt om te maken.
9. De winkel kocht al gebraden vogels water geïnjecteerd in hen (zie het etiket om te zien hoe veel).
8. De winkel gekocht versies ook in het algemeen natrium geïnjecteerd in hen hebben.
7. Wanneer u uw eigen gebraad, je controle over de smaken.
6. U kunt roosteren meer dan een vogel op hetzelfde moment en kan een menigte voeden.
5. Want je kunt roosteren meer dan een vogel op een moment, dan kunt u ook volop van die grote gebraden kip overgebleven voor het snacken of toekomstige maaltijden.
4. U kunt gebruik maken van de overgebleven karkas om 's werelds beste kippenbouillon te maken (denk eraan, je zult meer te zien op die andere dag).
3. Het is goedkoper - en in dit enge economie elke dollar gered telt!
2. Je moeder zal onder de indruk. (Ik was bijna van redenen in de aanloop naar # 1.)
1. Het smaakt gewoon beter!
Dus als ik heb je verkocht, hier is de techniek. 
Begin met een voering omrande bakplaat of de bodem van uw vleeskuikens pan met folie en het instellen van een rek aan de bovenkant. U wilt de kip te roosteren helemaal rond en om ergens te geven het vet te gaan als het smelt.
Volgende trek alles dat was gevuld in de holte van de vogel (Ik gooi alles wat maar je kunt kip foie gras met de lever, als je daartoe geneigd zijn). Spoel de vogel binnen en van buiten en dep het droog, daarna voor te bereiden wat smaak enhanceers te zetten in die lege holte. Ik heb toevallig wat ui, citroen en tijm komt voort uit de tuin te hebben. Maak je geen zorgen over te pellen of te de-voortvloeiende wat dan ook - deze aromaten zijn gewoon om smaak toe te voegen aan de vogel en zal weggegooid worden aan het einde. En als je niet de ingrediënten, de tijd of zin hebben, laat de holte leeg. 
Na dat spul is alles wat verscholen in ik mijn magische truc. Ik heb voorzichtig los van de borst huid van het vlees en schuif wat gearomatiseerde boter in de holte die zal smelten door de vogel, terwijl het kookt en de smaak van het vlees. Ik hou van een kruidenboter met bieslook, peterselie en / of dragon best, en dat is de Bubbel onderdeel dat u ziet in de foto hierboven. 
Kruid de buitenkant van de kip royaal met zout en peper en zet het in een 350 graden F oven en laat het roosteren tot de interne temperatuur ongeveer 170 of de vleessap helder, meestal 1 tot 3 uur, afhankelijk van hoe groot uw vogel . 
Laat het rusten een paar minuten als je het uit, dan je kunt doen zoals ik dat doe en begin scheuren kleine stukjes, zoals het uiteinde van de vleugel of een verdwaalde stukje krokante huid en weg beginnen te knabbelen voordat je zelfs naar de tafel . Of als u meer terughoudend dan ik rond voedsel, trek al de aromaten uit de vogel, carve het op, en serveer het aan je familie. 
