28 augustus 2009 | Menu's , Restaurants , Wijn

Ik kan je niet vertellen hoe opgewonden ik was toen Foodbuzz vroeg me om hen te vertegenwoordigen bij de Taste of the Nation fundraising evenement in Vail te ondersteunen Share Our ​​Strength . SOS is de moederorganisatie om Operation Frontline , de organisatie die ik vrijwilliger met als chef-kok opvoeder, het onderwijs voeding en koken op een budget aan diverse sociale diensten organisaties dienen een laag inkomen. Ik heb net klaar met mijn zevende week van zes klasse met hen dit jaar en ik ben ingeschreven voor ten minste twee meer dit najaar - en ik hou van elke minuut van mijn werk met hen!

Smaak van de Nation is een nationaal fondsenwerver voor SOS, met evenementen die in steden het hele land. De Denver evenement werd gehouden eerder dit jaar, maar als je in een andere stad, zou je alleen maar in staat zijn om er een te vinden in uw buurt nog dit jaar worden gehouden.
De Vail diner werd gehouden in het Westin Riverfront Hotel & Spa in Beaver Creek - en je kunt zien van het uitzicht uit mijn raam hotel, konden ze niet hebben gekozen een meer serene locatie. De avond begon met cocktails en hapjes op het terras net als de zon achter de bergen met een leuke band spelen ... lovely!

Taste of the Nation gebeurtenissen schijnwerpers enkele van de beste en de slimste koks binnen een bepaald gebied, en de Vail Valley, gelukkig is de thuisbasis van vele. Elke chef creëerde een voorgerecht als een voorgerecht of dessert cursus. Als eerste was Kelly vergelijken van Kelly vergelijken & Rick en Kelly's American Bistro met deze Heirloom Tomaat Ceviche in een Parmezaanse kaas Filo Cup. Een perfecte hap om de eetlust op te wekken aan het begin van de avond.

Paul Ferzacca van La Tour Restaurant & Bar in Vail presenteerde deze biologische suiker Snap Pea met Cold Country Ham Consomme op Rye Toast met volkoren Mosterd Butter. ik weet het ziet er een beetje raar, maar het was echt een lekker hapje van goedheid.

Ik had geen kans om echt te graven in de Vichyssoise met Larkspur Huis Genezen Gerookte zalm, aangeboden door Armando Navarro van Larkspur Restaurant , maar de paar slokken Ik had wel van overtuigd dat ik zou kunnen hebben gegeten een kom van dit en noemde het een avond!

Soms is de eenvoudigste hapjes van zijn voedsel zijn het meest geruststellend. Jeremy Kittelson van Avondale Restaurant (in het Westin) presenteerde dit prachtige tomaat en basilicum Kip worst op een spies met een tomaat, een stuk Parmezaanse kaas en een blaadje basilicum. Het menu zei dat het ook Anson Mills Polenta featured, maar ik kon niet lijken op dat deel van de schotel te vinden! Er werd een vijfde aperitief aangeboden door Kevin Nelson van Terra Bistro - Gebakken Littleneck Clams met kruidige olijf-en tomatentapenade en Geroosterde Pastina Dressing - maar ik kan het gewoon niet lijken te maag (of zelfs slikken) venusschelpen, dus ik doorgegeven dat. Moet goed zijn geweest maar, want ik kon niet eens vinden om een ​​foto snap!

We zaten voor een diner even na negentien, en aangezien ik was solo, ik een of andere manier belandde aan de tafel met de band, de fotografen, en enkele andere 20 en 30 iets kinderen. Hoewel ik voelde me als de grootmoeder van de groep, Ik heb genoten van hun gesprekken, leerde hen een paar dingen over wijn en eten selectie paringen, en pakte een aantal tips mijzelf. Begrijpt u dat er in de hele Twitter wereld zijn er leiders en volgelingen? Wat betekent dat er mensen zijn die tweet de hele dag, maar niet per se iedereen zijn, en er zijn mensen die andere mensen tweets lezen de hele tijd maar niet tweet zelf. Weet u dat seomoz.org een gratis tool genaamd Trifecta om de sterkte van webpagina's, blogs en ​​hele domeinen gebaseerd op factoren die inherent zijn aan populariteit, invloed en ranking bekwaamheid te meten en uw invloed vergeleken met anderen in uw industrie te zien aanbiedingen? Kan jou het schelen?! Maar ik dwaal af ... De eerste zit cursus aangeboden door chef-kok Jeremy was een zee Scallop Ceviche met meloen, avocado en koriander. Ik hou niet van een sint-jakobsschelpen of meloen, maar ik hield van dit gerecht! De chef-kok legde uit dat door 'sous-viding "(is dat een werkwoord?) De meloen met een honing limoen vinaigrette dat zij volledig de textuur van het verandert. Ik ben verkocht! Ik denk niet dat er iets gaat beter met ceviche dan een sauvignon blanc wijn, en gelukkig waren we geserveerd Kenwood Vineyards Sauvignon Blanc tot aan de sint-jakobsschelpen te begeleiden.

Next up was chef-kok Kelly's Pan Gebakken Colorado Striped Bass met geroosterde Colorado Beets en een Geschoren Venkel Salade, gegarneerd met verse dille en een gouden Beet Vinaigrette. De sommelier gepaard dit met Paul Dolan Vineyards Chardonnay (biologisch geteelde wezen zij erop) en ik vond dit een van de weinige Chardonnays die ik leuk vond. Gecombineerd met de vis? De hemel op een bord.

Tegen de tijd dat de derde cursus kwam, de zon volledig was buiten te stellen en iemand besloot te dimmen de lichten binnen, dus verontschuldig ik voor de kwaliteit van mijn foto's van dit moment! Dat de behandeling die u hierboven ziet is Honey-Geglaceerd Geroosterde Quail meer dan Olathe White maïs en Wild cantharellen, gepresenteerd door chef-kok Paul. Gelukkig voor Olathe suikermaïs - anders zou ik overwegen een dichter bij New Jersey. Een van mijn favoriete pinot noirs werd geserveerd met de kwartel, Van Duzer Homestead Block Pinot Noir Dat ding boven de kwartel is een wilde rijst tuille -. Eenvoudig, maar de crisis was een mooie compensatie voor de romigheid van het koren.

Voor de laatste entree, Chef Armando diende een Duo van Dry Aged Black Angus Beef - Bacon Wrapped NY Strip en Gestoofde Korte Rib op sommige Romige aardappelen met erwten, wortelen en Heirloom een Bordelaise saus. Beef - als dat is wat er voor het diner, dan lijkt het een cabernet is wat er geserveerd met het. In dit geval, Kendall Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon. Het ging goed met het vlees, maar persoonlijk kon ik heb geplakt met de Pinot Noir.

Ik moet bekennen dat op dit punt, hoewel alle van de porties waren klein en de wijnen waren gewoon een proeverij maat gieten, ik was bijna geen ruimte. Maar zet neer wat verse Colorado perziken en een glas sprankelende iets voor me, en ik kan rally! Chef Kevin's Colorado Peach Spring Roll Tempura met honing-gember Ice Cream en gesmolten Sesame Candy prachtig gepaard met de off droge smaak van Gloria Ferrer mousserende wijn. De toevoeging van basilicum in de loempia was een welkome verrassing en deed me denken aan het maken van basilicum ijs, want ik heb al aangepakt rozemarijn en dragon ijs deze zomer. Stay tuned voor dat ... Ik kan niet genoeg benadrukken dat 100 dollar is een koopje voor een evenement dat vijf fantastische hapjes en vijf overheerlijke cursussen gemaakt door vijf getalenteerde chef-koks, allen gecombineerd met wijnen kenmerken. Had ik al gezegd elke chef-kok persoonlijk verschenen op de voorkant van de eetkamer op zijn bord presenteren en hoe hij / zij het gemaakt te verklaren? En natuurlijk, het allerbelangrijkste is deze diners helpen om ervoor te Share Our Strength het doel van het "No Kid Hungry" een realiteit in 2015. Zoek een diner in uw buurt en doe mee in de pret!