11 november 2009 | Groenten
Voor degenen onder u van plan om het feest te koken op Thanksgiving, het helpt als je van plan bent uw menu op voorhand. Daartoe zal ik het delen van een aantal bijgerechten in de komende week of zo dat ik denk dat wel leuk zou zijn - als dit asperges gestoofd in boter met morieljes. 
Als je het geluk hebt om ergens te leven, die morieljes wild groeien, je bent heel, heel gelukkig. Hier in Colorado, ik zelden zie ze vers, en als je kunt geloven, dit nauwelijks 1/2 ounce van gedroogde morieljes kosten $ 15! 
Ik vind ze echt gerehydrateerd worden, dus ik doe ze in een magnetron op te slaan kom met water en zappen ze voor een paar minuten. Dan heb ik het hele ding in de koelkast en laat ze 's nachts zitten. Als ik klaar ben om te koken, ik gewoon knijp het overtollige water eruit. Gooi geen dat ongelooflijk rijke paddestoel water - het is een geweldige risotto!
Boter Gestoofde asperges met morieljes
Voor 6 personen18 groene asperges, schoongemaakt en gesneden in 1 "stukken
3 eetlepels boter
1 grote sjalot, in plakjes
1 pond champignons, morieljes of ras, gesneden
1/4 kopje witte wijn
zout en peper
1 eetlepel boterVerhit een grote koekenpan op matig hoog, voeg boter en smelten. Voeg sjalot toe en kook tot ze een beetje zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg champignons toe en bak, af en toe roeren totdat paddestoelen zijn begonnen karameliseren. Terwijl de champignons koken, breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg asperges en blanche voor 3 minuten. Giet af en zet opzij. Bij champignons mooi bruin zijn, witte wijn toe te voegen aan de pan blussen, voeg dan geblancheerde asperges. Roer samen voor een minuut, en zout en peper naar smaak. Haal van het vuur en roer er de resterende eetlepel boter. Dien meteen op.
