1 stycznia 2009 | Menu , Wine
Sylwester to moje ulubione święto w roku - być może jest to przewidywanie o tym czyste konto, świeże uczucie rozpoczyna się pierwszego dnia każdego roku, a może to po prostu wspaniałe uczucie mam hosting dobrych przyjaciół na wieczór przyjaźni, jedzenie i wino. Zacząłem tradycji kilka lat temu robi multi-oczywiście wina połączeniu obiad do ringu w Nowym Roku, aw tym roku kontynuuje temat z 9 kursów!
Oto mój przepis na jaki można wyciągnąć coś takiego się. Zaczyna się pięknym tabeli. Mogę ustawić stół w jadalni, a następnie wykorzystywane wynajem tabeli obok niego tak, że wszystkie 16 goście będą czuć się tak, jakby były jadalnia razem. 
W tym roku I w obliczu świadomości, że jestem kucharzem, a nie w kwiaciarni, więc miał kwiatowy centerpieces dla mnie zrobił, a następnie kupił dodatkowe zieleni, którego użyłem na stole kilka limonki i winogrona. 
Kiedy zrobić duży obiad lubię gości wiedzieć, co jedzą i co będzie dalej tak zawsze robię karty menu w każdym miejscu. 
Włożyłem kartę w serwetkę i w tym roku zamiast pierścieni serwetkę kiedyś zdjęcie ozdoby szklane ramki jak karty miejsce i pierścienie serwetka której goście to można zabrać do domu. 
Kolejnym ważnym krokiem w prepping dla strony, jak to jest umieścić wszystkie swoje potrawy, zorganizowane i gotowe do podania. Miałem służąc pomocą (to jest kluczowe jeśli masz zamiar zjeść z gości), a to znacznie łatwiej dla nich płyty i służyć każdego kursu.
Goście przybyli około 8pm i mamy do niego prawo. Oto kursy wraz z wina, że w połączeniu z nimi. (Przepraszam za niektóre rozmycia na zdjęciu - mój asystentów były wielkie, aby wykonywać zdjęcia, ale zapomniał wyjaśnić, ustawienia aparatu w celu ich!)
Tatar z tuńczyka z cytryną i kaparami w Pucharach Ogórek Adriano Adami pralnia Prosecco di Valdobbiadene Vigneto Giardino 2005
Polenta Crusted Krewetki z cytryną Majonez Zenato Lugana San Benedetto 2007
Krem z marchewki z Minted Pea Crostini Orvieto Classico Superiore Palazzone Terre Vineate 2006
Rukola, pieczone buraki, i Karmelizowanego Pecans z vinaigrette z orzechów laskowych Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna Solatio 2007
Halibut duszone w oliwie z oliwek z Pieczone szparagi i Roasted Red Pepper Aioli Rocca della Macie Chianti Classico Famiglia Zingarelli 2006
Chicken Saltimbocca na łóżku z czosnkiem Braised Kale Luigi Righetti Valpolicella Classico Superiore Campolieti 2006
Casanova di Neri Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 2001
Gorgonzola Dolce Crostini i Czekolada orzech laskowy Biscotti Badia Coltibuono Vin Santo del Chianti Classico 1998
Moja lampa błyskowa była wyłączona dla tej ostatniej scenie o północy, ale myślę, że prawdopodobnie istnieją inne powody, dla których obraz jest rozmazany! Oto do zdrowia, szczęścia, pomyślności, przyjaźni, miłości i pokoju w 2009 - Szczęśliwego Nowego Roku! 
