23 de agosto de 2009 | Saladas , pratos laterais

Eu continuo dizendo a mim mesma que vou parar de criar receitas de abobrinha. Na verdade, eu mantenho apenas ameaçando retirar o resto das plantas de abobrinha no meu jardim porque eu sou assim mais de abobrinhas este ano. Que é tanto o benefício eo risco de comer na temporada - o que você crescer ou comprar na temporada é tanto abundante e barato (para não mencionar mais saborosa), mas depois de quatro semanas ou mais da safra, o seu paladar se cansar.
Bem, indulge me mais uma receita de abobrinha. Este é um pouco diferente, já que a abobrinha é cru - e para o efeito os bebê são melhores porque eles não têm muitas sementes. Se você usar os maiores, corte-os ao meio longitudinalmente e retire as sementes antes de prosseguir. Abobrinha, um pouco de cebola vermelha, algumas raspas de limão eo suco, uma pitada de vinagre de Xerez, azeite extra virgem, sal e pimenta - Eu só jogou tudo isso junto e deixe marinar por algumas horas antes de servir. Leve, refrescante e fácil - basta que qualquer prato de verão deve ser. (Nota: hortelã ou endro seria uma boa adição a isto)

Salada de abobrinha frescas
Rendimento: 4 porções
Receita para impressão

4 abobrinhas pequenas ou 1 grande, sementes removidas
1 cebola roxa pequena
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 limão, juiced e zested
2 colheres de chá de vinagre de xerez
sal e pimenta a gosto

Fatie as abobrinhas com um mandoline ou V-slicer. Corte a cebola ao meio longitudinalmente, em seguida, fatia muito pouco sobre a mandoline. Combine abobrinha, cebola e os ingredientes restantes e misture. Tempere com sal e pimenta e ajustar azeite e vinagre a gosto. Deixe marinar, coberto na geladeira, por 2 a 24 horas antes de servir.