22 octombrie 2008 | Carne de pasăre şi , Tehnica

M-am repezit sa-l fotografiez aceasta reteta noaptea trecută (asa de rau e un pic neclara), în timp de testare out "lumina tungsten" setare de pe aparatul meu digital. Am un punct de ieftin şi de a trage camera , dar am aflat că dacă maestru unele setări manuale, este incredibil de versatil. Modificarea setării de lumină la "tungsten" vă permite să luaţi o imagine în interiorul "lumina becului electric", fără să apară îngălbenită.

Oricum ... pe produsele alimentare! Încă mai am nişte pui de patrimoniu pe care am cumpărat anul trecut, de la Dallas Gilbert de la Plains de Est care am fost sensul de a experimenta cu. Păsări de curte Heritage rasa tinde să fie mult mai flexibil (şi, prin urmare, mai dure), carne decât păsările crescute convenţional, aşa că beneficiază de un sos că atât tenderizes carne, precum şi ajută-l menţină umiditate în timp ce gătiţi. Am vazut un spectacol pe indian de gătit şi a fost inspirat pentru a vedea dacă o marinată iaurt ar îndeplini sarcina. A făcut - şi a fost rapid si usor, de asemenea!

Pui marinat cu iaurt condimente indiene
Serveşte 4

1 ceapa mica, tocata fin
4 catei de usturoi, tocat
1 ceasca de iaurt degresat simplu (sau de a folosi lapte soi lowfat sau integral, dacă se doreşte)
1 lingurita chimen
1 lingurita de coriandru
1 lingurita boia de ardei
1 / 2 lingurita curcuma
1 lingurita de sare
Lingurita 1 / 2 piper negru
1 pui mic, tăiat în bucăţi

Combină de ceapa si usturoi cu iaurt si condimente într-un recipient suficient de mare pentru a tine carnea de pui şi se amestecă bine. Scoateţi pielea din bucatile de pui si se amesteca cu sosul, apoi se acopera si bagati la frigider cel puţin 12 ore, sau până la 24 de ore.

Preincalziti cuptorul la 350 grade F. Scoateţi carnea de pui din sos, permiţând fiecare piesă să reţină că este sosul de acoperire ea. Puneti bucatile de pui într-un vas de copt de sticlă. Coaceţi descoperit până când puiul este complet fierte, 45 de minute la 1 oră. Serviti cu cuşcuş dvs. preferat (al meu este mai jos)

Cuşcuş rapid
Serveşte 4

2 linguri de ulei de măsline extra virgin
1 ceapa, cuburi
1 / 4 ceasca afine uscate
1 ceasca supa de pui
1 ceasca de grâu integral sau cuşcuş regulat
1 / 4 ceasca t oasted nuci de pin
1 / 4 cana patrunjel tocat proaspat sau menta
Sare si piper dupa gust

Incalziti uleiul de masline intr-o oala stoc mediu la foc mare mediu, se adaugă ceapa şi afine, şi gatiti până când ceapa se inmoaie. Adauga supa de pui şi se aduce la fierbere. Adaugă cuşcuş, da o se amestecă rapid, se acopera, şi îndepărtează de la căldură.

Să stea 5-10 minute, apoi puful cu o furculiţă şi se adaugă nuci de pin şi de patrunjel sau menta. Se condimentează cu sare şi piper şi stropiţi cu ulei de măsline virgin suplimentare suplimentare după cum doriţi înainte de servire.