04 februarie 2009 | Tehnica , Legume

Ah, simplitatea de praz umili. Nu am auzit de ea? Nu ştiu ce să fac cu ea? Si ma intrebam de ce ar trebui să vă deranjez pentru a citi mai multe despre praz în acest post? Permiteţi-mi să vă rula în jos şi văd dacă pot stârni interesul dumneavoastră.

Praz este un membru al familiei Alium (ceapa genul), dar are o aroma oniony mai blânde şi bucătari de până mai moale pentru ca este mai subtire. Acesta creste într-o tulpină înalt, cu o frunze de culoare albă şi bulbos bazate pe verde, care întunecă mai sus pe tulpină te duci. Am fost obtinerea de tone de ele din exploataţie în timpul cota de recoltare de iarnă, aşa că eu sunt le folosesc în diverse reţete.

Începeţi prin tunderea pomilor de pe radacini la baza si peeling departe orice straturile exterioare deteriorate. Înainte taie vârfurile de culoare verde închis de praz - este OK pentru a utiliza o parte lumina verde, asa ca foloseste-mi o poza de mai sus ca un ghid pentru culoarea verde pe care îl căutaţi să păstraţi. Apoi, pentru că praz împinge drumul lor de la sol într-un ax drept, pe care le colectează o mulţime de mizerie în acest proces. Veţi dori să le taie in jumatate pe lungime cum am făcut eu mai sus - a se vedea pete de murdarie ascunde acolo?
Apoi, le ciopârţească şi să pună piesele intr-o sita sau strecurătoare sub jet de apă astfel încât să puteţi lucra toate piesele sub apă şi se clăteşte afară murdăria. (Mâinile mele arata oribil -! Am nevoie pentru a începe să utilizaţi cremă) Unii oameni preferă să le pună într-un castron mare de apa la macerat, apoi permiteţi-chiuveta murdăria la fund, dar pentru mine apă curentă funcţionează mai bine.

Praz şi Gruyere Tart
Serveşte 6-8

6 oz făină
4 oz unt, la rece
2 uncii de apă
1 lingurita otet
2 cesti de praz cubulete, sotate până se înmoaie
6 oz brânză rasă Gruyere
8 ouă întregi
2 cesti de jumătate şi jumătate (sau lapte integral)
sare şi piper

Se taie untul rece în cuburi. Cu mixer pe scăzut, se adaugă untul în făină şi se amestecă până sfărâmicios. Se amestecă apă şi oţet, împreună, apoi se adaugă încet la mixer pe low doar până când aluatul începe să se reunească, aruncând orice apă neutilizat. Aluat forma într-o minge şi se acoperă cu folie de plastic; bagati la frigider timp de 1 oră sau până la 1 zi. (TIP:.. Fac mereu aluatul meu pentru crusta cu o zi înainte fac de multe ori un cuplu şi păstraţi-le în congelator)

Incalziti cuptorul la 375 grade F. Scoateţi aluatul şi se lasă încă înfăşurat în folie de plastic timp de 15 minute la temperatura camerei înainte de rulare pe o suprafata presarata cu faina usor. Forma într-un 11 "pan tartă cu un fund detaşabil, aruncând orice resturi de resturi de aluat. (Sau sa muste pe ele daca esti mine.)

Publicaţi pan tarta pe o foaie de copt. Spread praz şi brânză Gruyere uniform peste partea de jos a crustei tartă. Într-un castron mare, bateti ouăle împreună uşor, apoi se adaugă jumătate şi jumătate, şi se condimentează cu sare şi piper. Se amestecă bine cu un tel. Se toarnă cu grijă amestecul de ou pe partea de sus, avand grija sa nu supraumplerii. Puneti tarta în cuptor şi se coace până când uşor de aur în partea de sus şi o scobitoare iese curat, aproximativ o oră. Să se răcească uşor înainte de a scoate de la marginea exterioara tigaie tarta şi de servire.