21 decembrie 2009 | Peste & Fructe de mare , surse locale

Acest lucru ar putea fi o surpriză pentru mulţi cititori, chiar şi prietenii mei apropiaţi aici, în Colorado - Whole Foods are o alianţă fermă de peşte cu sistemul penitenciar în Canyon City şi le vând păstrăv proaspăt şi tilapia la nivel local, ca rezultat. Pentru cei dintre voi care sunt preocupaţi de consumul de peste agricole ridicate, a verifica afară de articol l-am scris pentru Range Front comestibil în toamna anului 2009 problema intitulat fermele locale de peşte Faceti o Splash. I-am intervievat Whole Foods despre acest proiect şi la punctul de ce trebuie să ne înveţe cum să agricole în condiţii de siguranţă de peşte, deoarece mănâncă doar sălbatice nu este durabilă. [Nota articol nu este încă online, dar ar trebui să fie cât mai curând problema iarna iese.]

Coincidenţă fericită este că atunci când m-am dus să cumpere peşte pentru cina seara, acest păstrăv curcubeu întreg de la doar o oră de mers cu maşina se holba la mine din contra Peşte întreg Foods. Dacă sunt intimidati de gătit un peşte întreg, să nu fie. Altele decât cele pe care ochiul plictisitor holbat la tine care unnerves unii, ea nu ar putea fi mai simplu.

Începeţi prin deschiderea de peşte. Un curăţate păstrăvul curcubeu nu a avut nici schelet rulează în jos de centru, astfel încât eşti cu adevărat doar de lucru cu două fileuri de minunat. Sezonul acesta din belşug cu sare şi piper, apoi Tuck în unele pătrunjel şi câteva felii de lămâie şi îndoiţi-o înapoi peste. Wrap peşte întreg în folie şi se coace timp de aproximativ 30 de minute la 350 de grade.

Atunci când se scoate din cuptor, se taie pur si simplu de pe coada si capul (de fapt, există unele bucatele frumos de peşte în zona gâtului sau guler de peşte care fac nibbles mare atunci când eşti pregătesc porţii). Aruncaţi ierburi şi lămâi, şi de a folosi o spatulă subţire de peşte pentru a ridica uşor file dintr-o parte a pielii. (Gatit-o în piele ajută la menţinerea-l umed şi aromate, dar va fi lipicios si nu va dori să-l mănânce.) Dacă doriţi, garnisiti cu o felie de lamaie si cateva patrunjel tocat. Toasted orez cu ceapa si afine merge avantajos cu acest peşte simplu!