21 августа 2010 | гарниры , овощи

Я был приготовления пищи со студентом садовников в Fairmont в этом году и имел удовольствие приготовления пищи на их первом Фермеры молодежи "Рынок в этом учебном году вчера. Когда учитель в заряженном умоляла меня, чтобы использовать до баклажана, я знал, рататуй был ответ. Мало того, что блюдо основано на баклажаны, но это был отличный способ, чтобы продемонстрировать все овощи детей продавали на своем рынке. Я работал над этим некоторые жареного чеснока Кростини, но он одинаково хорош сам по себе или держа их с некоторыми макароны и сыр Пармиджано. Я думаю, что моя добавлением бальзамического немного уникальна для рецептов я видел там, - и она действительно делает блюдо.

Быстрый Рататуй
Порции 8

1 / 4 чашки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 средний баклажан, в кубе
1 средний кабачок, в кубе
1 средний желтый сквош, в кубе
2 зеленых перца, нарезанный кубиками
2 больших помидора, нарезанных кубиками
1 столовая ложка свежего тимьяна
1 веточка розмарина
1 лавровый лист
4 унций томатного сока
1 столовую ложку бальзамического уксуса
2 столовые ложки свежего базилика, фарш
соль и перец по вкусу

Нагрейте масло в очень большой сковороде на среднем огне, добавить лук, баклажаны, кабачки, тыква, перец и варите, часто помешивая, пока овощи не смягчились, около 10 минут. Добавить остальные ингредиенты, кроме базилика и кипятить на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение примерно 10 минут. Удалить розмарина стебля и лавровый лист. Бросок в свежий базилик, приправить по вкусу и подавайте.